4 port
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
½ dl strösocker
½ tsk färdigmalen kardemumma
½ vaniljstång
3 gelatinblad
½ pkt frysta hallon (125 g)
1 msk florsocker
ca 4 msk mandelspån
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna med baksidan av kniven. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull tillsammans med socker, kardemumma, vaniljfrön samt vaniljstången. Låt sedan stå och dra ca 30 minuter.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter. Ta upp vaniljstången ur gräddmjölken och koka upp på nytt. Krama ur gelatinbladen och smält dem över vattenbad i tex en kopp. Ta kastrullen från spisen och rör ner gelatinet i den varma gräddmjölken.
Häll upp blandningen i portionsglas och låt stelna i kylskåp ca 3 timmar. (Tips, häll inte direkt från kastrullen utan använd gärna en karaff så undviker man kladd på kanten av glasen!)
Tina hallonen i en kastrull tillsammans med florsocker på medelvärme. De ska inte koka, bara tinas och mosas lite grovt. Ställ kallt fram till servering.
Rosta mandelspån i en torr stekpanna på hög värme. När de börjar få lite färg, ta upp dem och lägg åt sidan för att svalna.
Vid servering är det bara att toppa pannacottan med hallonsås och mandelflarn, och njuuuuta!
