Laxgryta med färsk pasta

I fredags gjorde jag en gryta med lax och grönsaker. Bästa laxpastan jag har testat tror jag faktiskt, den blev väldigt god!Laxgryta med färsk pasta
3-4 port

3-4 port färsk pasta
500 g lax
1 gul lök
1 liten purjolök
1 fänkål
1 zucchini
1 msk rapsolja
1 burk hela tomater
1,5 dl vitt vin
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar

Strimla lök, purjolök och fänkål i2-3 mm tunna skivor. Skiva och dela zucchinin i halvmånar eller kvartar. Fräs grönsakerna mjuka i rapsolja i en stek- eller traktörpanna.

Tillsätt tomater, vin, vatten och buljongtärning. Låt koka ihop ca 5 min. Skär laxen i kuber, lägg i den och låt sjuda ca 10 min, eller tills laxen känns färdig. Koka pastan under tiden.

Avsluta med att salta och peppra över grytan och servera med den nykokta pastan.