Champinjonfylld rödspätta med citronsås

Fisk är väldigt gott, men av någon anledning tycker jag att det är svårt att komma på goda rätter man kan göra. Det här receptet kommer delvis från ett receptkort jag tog på Hemköp.

Champinjonfylld rödspätta

2 port

400 g rödspättafilé

1 liten purjolök

200 g champinjoner

1 msk tomatpuré

Citronsås:

1,5 dl vatten

1 dl creme fraiche

½ fiskbuljongtärning

1 msk citronsaft

ev 1 msk vitt vin

lite redning, tex idealmjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att skölja och strimla purjolöken. Fräs den några minuter i lite smör eller olja. Lägg över i botten av en ugnsform.

Dela champinjonerna i små bitar. Stek dem tills det mesta av vattnet dunstat bort, tillsätt lite smör. Fräs ett par minuter. Krydda med salt och peppar, ha i tomatpurén och blanda om. Lägg lite av svampen på varje rödspättafilé, vik eller rulla ihop och lägg dem på purjolöksbädden.

Blanda vatten, creme fraiche, buljong, vin och citron i en kastrull, koka upp och vispa ner redningen, så att såsen tjocknar lite.

Häll citronsåsen över fisken och ställ in formen i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Servera med ris och grönsaker.