Gulasch med köttfärs

En mycket god och värmande gulaschsoppa som dessutom går ganska snabbt att göra.

Gulaschsoppa med köttfärs

5 port

400 g köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tsk hel kummin

3 msk paprikapulver

2 msk rapsolja

400 g potatis

1 morot

150 g vitkål

1 röd paprika

500 g passerade tomater

3 msk tomatpuré

1 liter vatten

3 köttbuljongtärningar

1 lagerblad

1 tsk socker

salt

lite chilipulver

Hacka lök och vitlök. Fräs dem tillsammans med köttfärsen i en stor kastrull eller gryta. Skär potatis och morot i små tärningar. Strimla vitkålen och skär paprikan i mindre bitar. Tillsätt grönsaker, tomat, vatten, buljong, lagerblad och socker. Låt koka 15-20 min eller tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och chilipulver på slutet.

Servera soppan med ett gott bröd.

Energi 300 kcal (K 34% / P 28% / F 38%)

Kolhydrater 25 g / Protein 21g / Fett 13 g varav mättat 3,5 g

Balsamvinägerfilé

Mer på temat gott och enkelt!
Balsamvinägerfilé
4 port

500 g fläskfilé
200 g färska champinjoner
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 dl köttbuljong
2-3 msk balsamvinäger
2 msk hackad persilja
2 tsk arrowrot

Skär köttet i skivor. Dela champinjonerna och hacka löken. Bryn köttet i oljan och lägg i en traktörpanna. Fräs champinjoner och lök. Lägg över i grytan.
Krydda med rosmarin, salt och peppar. Häll på buljong och balsamvinäger. Låt grytan koka i 5 min. Rör ner persilja och arrowroten utrörd i lite kallt vatten. Låt grytan koka upp.
Servera med kokt ris och broccoli.

Energi 195 kcal (K 9% / P 57% / F 34%)
Kolhydrater 4 g / Protein 28 g / Fett 7 g varav mättat 1,8 g

Dinkelfrallor med rostat solrosfrö

Är mitt uppe i flytt och har inte riktigt kommit i ordning med dator och bredband! Men bakat och lagat mat har jag hunnit med en del så det kommer fyllas på med lite recept här. Det här brödet bakades lite på känn med gott resultat!

Dikelfrallor med rostat solrosfrö

ca 20 frallor

25 g jäst

5 dl ljummet vatten

1 riven morot

2 tsk salt

½ dl rapsolja

1 msk brödsirap

1,5 dl solrosfrön

drygt 1 liter siktat dinkelmjöl (mätte inte)

Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på hög värme tills det börjar knäppa. Låt svalna. (Eller köp rostade frön!) Smula jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten. Rör tills jästen löser sig och riv ner en morot. Tillsätt salt, olja och sirap. Arbeta in mjölet men ta inte för mycket, degen ska vara lite kladdig. Knåda ca 15 min i maskin. Täck med lite mjöl och låt jäsa under duk ca 40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i mindre bitar. Forma små runda frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda frallorna i mitten av ugnen ca 15 min.

Briam

Jag försökte göra en av favoriterna från grekland härom veckan och blev nöjd med resultatet. Passade på att ta en bild och skriva ner receptet!Briam
4 port

7 potatisar (ca 600 g)
1 stor aubergine (ca 500 g)
1 zucchini (ca 300 g)
1-2 grön paprika
3-4 tomater
3 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
½ dl tomatpuré
1 dl vatten
salt

Skala potatisen. Dela potatisen och grönsakerna i bitar. Skiva tomater och vitlöksklyftor. Varva allt i en ugnsform. Salta och ringla över olivoljan. Rör ut tomatpurén i vatten och häll över grönsakerna. Baka i ugnen i 175 grader (130 grader varmluft) i en timme.

Det blir bara godare ju längre det får stå i ugnen men huvudsaken är att potatisen hinner mjukna. Rör gärna om några gånger under tiden och späd med lite mer vatten om det ser torrt ut.

Servera briam med kött, fisk eller som ensamrätt med ett gott bröd.

Energi 280 kcal (K 53% / P 9% / F 38%)
Kolhydrater 37 g / Protein 6 g / Fett 12 g varav mättat 1,7 g

Kinesisk wokgryta med tagliatelle

Ännu en favoriträtt, grönsaksälskare som jag är!
Kinesisk wokgryta med tagliatelle
4 port

400 g bogfläsk eller annat griskött
2 paprikor i olika färg
1 purjolök
2 stjälkar blekselleri
1 msk olja
1 msk vinäger
2 msk farinsocker
1 msk kinesisk soja
½ tsk ingefära
1 tsk arrowrot eller maizena
1 dl köttbuljong

Strimla alla grönsaker och köttet. Stek först köttet i hälften av oljan. Lägg över i en gryta. Ha i resten av oljan i pannan och stek grönsakerna en kort stund på hög värme under omrörning. Lägg grönsakerna med köttet. Rör i vinäger, farinsocker, soja och ingefära. Blanda ut arrowroten i buljongen och häll ner i grytan. Låt koka upp men inte mer.

Servera med nykokt tagliatelle.

Energi 200 kcal (K 26% / P 45 % / F 29%)
Kolhydrater 13 g /Protein 22 g / Fett 7 g varav mättat 1,2 g

Lammfärsfyllda paprikor

Det här är en rätt som jag verkligen kan rekommendera! Antingen serverar man bara en enkel tomatsallad till och då får man beräkna två paprikor per person. Man kan också göra en stor, härlig grekisk sallad, tzatziki och servera ett gott bröd till. Då kan det eventuellt räcka med en paprika per person. Man kan också byta ut paprikan mot bifftomater som man gröper ur och fyller.Lammfärsfyllda paprikor
6 st

6 medelstora gröna paprikor
400 g lammfärs
1 dl ris
ca 3 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 tsk spiskummin
2 tsk oregano
1 tsk kanel

Skär av toppen av paprikorna och rensa dem. Behåll toppen!

Hacka lök och vitlök. Fräs löken i 1 msk olivolja och tillsätt spiskummin, kanel och oregano efter ett par minuter. När löken mjuknat, tillsätt lammfärsen. När färsen är brynt, tillsätt riset. Låt fräsa ihop ett par minuter. Späd med ca 1 dl vatten och smula i buljongtärningen.

Låt allt koka ihop tills vätskan kokat in, ca 5 min. Rör om ofta.

Häll 1-2 msk olivolja i en ugnsform så att botten täcks. Ställ ner paprikorna (ibland kan man behöva jämna till dem litegrann undertill, akta bara så att du inte skär hål i botten). Fyll dem med färsblandningen, den sväller lite i ugnen så fyll dem inte riktigt helt. Lägg på paprikalocken och ringla lite olivolja över. Strö över lite oregano.

Tillaga paprikorna mitt i ugnen på 175-200 grader (150 grader varmluft). De är klara efter ca 45 min, eller när de blivit skrynkliga och börjar svartna en aning.

Energi per paprika 255 kcal (K 25% / P 23% / F 52%)
Kolhydrater 16 g / Protein 14 g / Fett 15 g varav mättat 5 g

Köttfärsröra med gröna oliver

Snabbt, enkelt, gott :)Köttfärsröra med gröna oliver
4 port

500 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 dl chilisås
½ dl vatten
1 msk senap
1 msk pressad citron
½ dl hackade gröna oliver

Hacka den gula löken. Fräs den i hälften av smöret. Pressa i vitlöksklyftan. Tillsätt resten av smöret och bryn köttfärsen. Krydda med salt och peppar. Blanda i chilisås, vatten och senap. Låt puttra ca 5 min. Avsluta med att ha i citronsaft och oliver. Servera med ris.

Energi 260 kcal (K 11% / P 40% / F 49%)
Kolhydrater 7 g / Protein 26 g / Fett 14 g varav mättat 6,8 g

Med 70 g (ca 0,75 dl) ris per portion blir näringsvärdet:
Energi 510 kcal (K 48% / P 25% / F 27%)
Kolhydrater 62 g / Protein 31 g / Fett 15 g varav mättat 6,9 g