Minestronesoppa

Efter önskemål från sambon om en god minestronesoppa snickrade jag ihop följande recept. Vi gjorde varma mackor i ugnen till. Mycket gott och värmande! Tänk på att skära allt i små, små bitar så att man får lite av varje på skeden sen!Minestronesoppa
4 port

150 g rökt sidfläsk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk olivolja
½ purjolök
1 gul paprika
1 morot
ca 8 cm zucchini
1 burk krossade tomater
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vermicelli eller annan "minipasta"
½ msk timjan
½ msk chilipulver
svartpeppar
salt

Hacka gul lök och vitlök samt tärna sidfläsket smått. Fräs detta i en rymlig kastrull i olivolja ett par minuter.

Strimla purjon tunt, skär paprika, morot och zucchini i små kuber. Lägg ner grönsakerna i kastrullen och fräs ytterligare ca 3 minuter. Häll i krossade tomater och vatten, smula ner buljongtärningen. Krydda med timjan och chili och låt koka upp. Sjud ca 5 minuter.

Tillsätt pastan och låt koka tills den är al dente, det tar bara 2-3 minuter om man valt en tunn pasta. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med ett gott bröd.

Kyckling youvetsi

Det här är ett riktigt favoritrecept som jag gjorde för länge sedan och har lagat många gånger men missat att presentera här. Youvetsi är en grekisk pastarätt som även kan lagas med lamm. Man använder en pastasort som ser ut som stora riskorn, orzo. Risoni fungerar givetvis lika bra.

När man kokar pasta på det här sättet får man räkna med ungefär dubbla tillagningstiden jämfört med vad som står på paketet.
Kyckling youvetsi
4 port

1 stor hel kyckling
salt, peppar
1 gul lök
olivolja
1 burk hela tomater
ca 2 dl vatten
1 kanelstång
2 lagerblad
1 tsk salvia
1 tsk oregano
3 dl orzo eller risonipasta

Dela kycklingen i 4 bitar. Bryn dem i olja och salta och peppra. Lägg över i en gryta tillsammans med burktomaterna, vatten, kanelstång, lagerblad, salvia och oregano. Koka upp. Finhacka löken och fräs den glansig i lite olivolja och tillsätt även den till grytan. Låt sedan kycklingen stå och sjuda i 45 min.

Plocka upp kycklingdelarna på ett fat och lägg i pastan. Låt koka 10 min, rör om då och då så att det inte fastnar i botten. Späd ev med lite vatten så att det inte kokar torrt. Lägg tillbaka kycklingen och låt småkoka i 10 min till, eller tills pastan känns klar. Rör om emellanåt, späd ev med mer vatten.

Servera youvetsin med en god sallad.