Wallenbergare med inlagd gurka

Lite vardagslyx mitt i veckan, men Wallenbergare är riktig snabbmat egentligen! Första gången jag lagar det men det smakade riktigt gott trots så få ingredienser och kryddor. Längst ner i inlägget finns också recept på inlagd gurka, som passar bra som tillbehör.Wallenbergare
2-3 port

350 g kalvfärs
2 äggulor
0,75 dl grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
ca 4 msk ströbröd

Blanda kylskåpskall färs med äggulor, salt och peppar. Rör sedan i lite grädde i taget. Det är viktigt att alla ingredienser är kalla och att man inte arbetar smeten så mycket.

Häll ut ströbröd på en tallrik. Forma 3 eller 4 biffar med blöta händer och vänd biffarna i ströbrödet. Stek i smör på medelvärme ca 5-6 minuter per sida, eller tills de är genomstekta.

Servera med till exempel potatismos, ärtor, inlagd gurka och lingon.

Inlagd gurka

10-15 cm gurka
2 tsk ättiksprit 12%
2 tsk strösocker
2 msk vatten
lite vitpeppar, salt
1 msk hackad persilja

Blanda ättika, socker, vatten, lite salt och vitpeppar samt persilja i en liten skål. Hyvla gurkan med osthyvel och lägg ner den i skålen. Låt stå 2 timmar-1 dygn innan servering.

Minestronesoppa

Efter önskemål från sambon om en god minestronesoppa snickrade jag ihop följande recept. Vi gjorde varma mackor i ugnen till. Mycket gott och värmande! Tänk på att skära allt i små, små bitar så att man får lite av varje på skeden sen!Minestronesoppa
4 port

150 g rökt sidfläsk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk olivolja
½ purjolök
1 gul paprika
1 morot
ca 8 cm zucchini
1 burk krossade tomater
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vermicelli eller annan "minipasta"
½ msk timjan
½ msk chilipulver
svartpeppar
salt

Hacka gul lök och vitlök samt tärna sidfläsket smått. Fräs detta i en rymlig kastrull i olivolja ett par minuter.

Strimla purjon tunt, skär paprika, morot och zucchini i små kuber. Lägg ner grönsakerna i kastrullen och fräs ytterligare ca 3 minuter. Häll i krossade tomater och vatten, smula ner buljongtärningen. Krydda med timjan och chili och låt koka upp. Sjud ca 5 minuter.

Tillsätt pastan och låt koka tills den är al dente, det tar bara 2-3 minuter om man valt en tunn pasta. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med ett gott bröd.

Kyckling youvetsi

Det här är ett riktigt favoritrecept som jag gjorde för länge sedan och har lagat många gånger men missat att presentera här. Youvetsi är en grekisk pastarätt som även kan lagas med lamm. Man använder en pastasort som ser ut som stora riskorn, orzo. Risoni fungerar givetvis lika bra.

När man kokar pasta på det här sättet får man räkna med ungefär dubbla tillagningstiden jämfört med vad som står på paketet.
Kyckling youvetsi
4 port

1 stor hel kyckling
salt, peppar
1 gul lök
olivolja
1 burk hela tomater
ca 2 dl vatten
1 kanelstång
2 lagerblad
1 tsk salvia
1 tsk oregano
3 dl orzo eller risonipasta

Dela kycklingen i 4 bitar. Bryn dem i olja och salta och peppra. Lägg över i en gryta tillsammans med burktomaterna, vatten, kanelstång, lagerblad, salvia och oregano. Koka upp. Finhacka löken och fräs den glansig i lite olivolja och tillsätt även den till grytan. Låt sedan kycklingen stå och sjuda i 45 min.

Plocka upp kycklingdelarna på ett fat och lägg i pastan. Låt koka 10 min, rör om då och då så att det inte fastnar i botten. Späd ev med lite vatten så att det inte kokar torrt. Lägg tillbaka kycklingen och låt småkoka i 10 min till, eller tills pastan känns klar. Rör om emellanåt, späd ev med mer vatten.

Servera youvetsin med en god sallad.

Pumparisotto med kryddigt lamm

Höst är mysigt, då kan man tända ljus och sitta inomhus och bara mysa. Göra lite långkok och ha mysiga middagar. Vi köpte nya tallrikar nyligen, så nu är det ännu roligare att laga och äta mat. Det här bjöd jag på i helgen, kan rekommenderas! Lätt att lyckas med och egentligen inte så tidskrävande, till stor del sköter maten sig själv i ugnen.
Pumparisotto med kryddigt lamm
4 port

Köttet:
1 kg lammstek, gärna med ben
1 tsk salt
2 msk rapsolja
1 stor morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
1 msk chilisås
1 dl passerade tomater
ev 1 msk kalvfond
Kryddor:
½ msk hel spiskummin
½ msk hel koriander
2 kryddpepparkorn
1 krm hel kardemumma
½ msk timjan
½ msk oregano
½ tsk svartpeppar
½ msk paprikapulver
Risotto:
ca 300 g butternutpumpa
1 tsk + 1 msk olivolja
½ tsk salt
1 vitlöksklyfta
3 dl risottoris, valfri sort
1 dl vitt vin
7-8 dl hönsbuljong
1 dl riven västerbottensost
Sallad:
1 påse babyspenat eller blandade salladsskott (65-70 g)
150 g sockerärter
1 liten vitlöksklyfta
1 msk olivolja
½ dl pumpakärnor
1 tsk flingsalt

Kryddorna: Rosta spiskummin, koriander, kryddpeppar och kardemumma i torr stekpanna. Stöt dem i mortel med övriga kryddor. Gnid in lammskivorna med kryddblandningen. Kan med fördel förberedas några timmar innan tillagning.

Köttet: Sätt ugnen på 125 grader. Salta och bryn lammet i 1 msk olja och lägg över i en ugnsform. Tärna moroten och strö den över. Hacka löken och fräs den glansig i 1 msk olja. Pressa i vitlök och tillsätt sedan vin, chilisås och tomater, och kalvfond om lammet är benfritt. Häll sedan såsen över köttet. Täck formen med en bit bakplåtspapper och tillaga mitt i ugnen 2 ½ timme. Ös ett par gånger under tiden.

Risotto: Klyfta och kärna ur pumpan. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och ringla över 1 tsk olja, salta lätt och sätt in i ugnen ovanför lammet ca 1 timme. Fräs vitlöken i olivolja försiktigt i 2 min. Tillsätt sedan ris och häll på vinet. När det kokat in, späd med hönsbuljong vartefter vätskan kokar in och rör om ofta. Räkna med att riset ska koka knappt 20 min. När pumpan är färdig, tärna den och skär bort skalet. Rör ner pumpan i risotton strax innan den är klar. Tillsätt också den rivna osten. Krydda med lite svartpeppar.

Sallad: Dela sockerärterna på mitten och förväll dem hastigt, 20-30 sekunder, i kokande vatten. Sätt på en stekpanna med olivolja i. Skiva vitlöken och fräs den någon minut, lägg sedan ner pumpakärnor, sockerärter och salladsblad. Vänd runt någon minut så att allt värms och salta lätt.

Laxgryta med färsk pasta

I fredags gjorde jag en gryta med lax och grönsaker. Bästa laxpastan jag har testat tror jag faktiskt, den blev väldigt god!Laxgryta med färsk pasta
3-4 port

3-4 port färsk pasta
500 g lax
1 gul lök
1 liten purjolök
1 fänkål
1 zucchini
1 msk rapsolja
1 burk hela tomater
1,5 dl vitt vin
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar

Strimla lök, purjolök och fänkål i2-3 mm tunna skivor. Skiva och dela zucchinin i halvmånar eller kvartar. Fräs grönsakerna mjuka i rapsolja i en stek- eller traktörpanna.

Tillsätt tomater, vin, vatten och buljongtärning. Låt koka ihop ca 5 min. Skär laxen i kuber, lägg i den och låt sjuda ca 10 min, eller tills laxen känns färdig. Koka pastan under tiden.

Avsluta med att salta och peppra över grytan och servera med den nykokta pastan.

Fiskgryta med curry och saffran

Riktigt goda fiskgrytor är bland det bästa jag vet. Mycket grönsaker, goda kryddor, gärna både lax och vit fisk och så lite vitt vin. Den här versionen blev mycket lyckad, men jakten på den perfekta fiskgrytan fortsätter...Fiskgryta med curry och saffran
4 port

300 g lax
300 g torsk/kolja/sej/gös
1 gul lök
1 fänkål
1 morot
1 röd paprika
2 tomater
1 msk smör
1 tsk curry
½ pkt saffran
½ krm cayennepeppar
½ grönsaksbuljongtärning
2 dl vitt vin
2 dl vatten
1 dl creme fraiche
salt

lite dill och persilja

Skala och hacka löken. Strimla fänkål, morot och paprika grovt. Skålla och skala tomaterna, tärna dem sedan i lite större bitar. Ta bort kärnorna.

Fräs lök, morot och fänkål i smör 3-4 minuter på medelvärme. Tillsätt paprika och tomater samt curry, saffran och en aning cayennepeppar. fräs ytterligare 3-4 minuter under omrörning.

Häll på vin och vatten, smula i buljongtärningen. Koka upp och låt sjuda ca 5 min. Skär fisken i tärningar så länge.

Rör ner creme fraiche och salta litegrann. Tillsätt fisken. Låt sjuda ytterligare ca 5 min, eller tills fisken är färdig. Strö på dill och persilja.

Servera grytan med kokt potatis eller bara ett gott bröd, till exempel levainbrödet nedan.

Snabb-Levainbröd

Har försökt mig på levainbröd vid några tillfällen men det har inte jäst så bra, även om det har blivit riktigt gott. Nu hittade jag recept på en snabbare variant som inte ens kräver något arbete, och blir suveränt gott och lite segt! Redan bakat 4 gånger med utmärkt resultat varje gång :)Snabb-Levain
1 bröd

8 g jäst
7 dl kallt vatten (700 g)
1 msk honung
2 ½ tsk salt
12 dl vetemjöl special (720 g)
2 dl siktad dinkel (120 g)

Smula jästen i en bunke och häll på lite av vattnet. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet och de övriga ingredienserna. Arbeta ihop degen snabbt för hand. Den ska kännas smidig och lös. Låt degen jäsa 10-12 timmar under dubbla dukar i rumstemperatur.

Mjöla en bänk ordentligt och häll upp den lösa degen. Strö över rikligt med mjöl. Arbeta med degskrapa och vik in degens kanter mot mitten. Fös över degen med skarven nedåt på ett bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min under duk. Sätt ugnen på 250 grader med en plåt inne.

Ta ut den heta plåten och dra över bakplåtspappret med degen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Sätt ner temperaturen till 225 grader och låt brödet stå inne ca 25 min till. Håll lite koll så att brödet inte börjar brännas, i så fall kan man lägga över en bit ugnsfolie.

Låt svalna på galler utan bakduk.

Lövbifftagliatelle

Snabblagat som fungerar lika bra med kycklingfilé. Att använda kokvatten från pastan gör att såsen reder sig, eftersom det vattnet innehåller stärkelse. Det här blir mer en krämig röra än en sås, men det är bara att dubbla mängden creme fraiche och vätska om man är såsmänniska!Lövbifftagliatelle
2 port

2 port färsk eller torkad tagliatelle
250 g lövbiff
200 g champinjoner
4 soltorkade tomater
(2-3 msk marsalavin)
1 tsk kalvfond
1 dl creme fraiche
½-1 dl kokvatten från pastan
färsk basilika
salt och peppar

Skiva champinjonerna och stek dem i 1 msk smör. Sätt igång pastakoket.

Lägg den stekta svampen åt sidan åt sidan. Strimla lövbiffen och bryn den snabbt på hög värme, rör sedan ner hackade tomater, champinjonerna, creme fraiche, kalvfond och ev marsalavin.

Låt puttra 2-3 minuter och tillsätt sedan lite vatten från pastakoket tills såsen/röran får lagom konsistens. Krydda med salt, peppar och rikligt med färsk basilika.

Servera med den nykokta pastan och förslagsvis en sallad.

Rotfruktscurry

Ett höstrecept som kommer från Laga lätt, billigt och mycket godare än jag trodde det skulle bli. Vi stekte fisk till men det är annars en utmärkt vegetarisk rätt. Räcker till 6 portioner om man har någon form av tillbehör.Rotfruktscurry
4-6 port

1 gul lök
½ röd chili
300 g rotselleri
300 g kålrot
3 morötter
2 palsternackor
2 msk riven eller hackad ingefära
1½ tsk curry
1 tsk spiskummin
400 g krossade tomater
5 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 frp kokta röda linser (380 g)
1 frp kokta kidneybönor (380 g)

Skala och tärna alla rotfrukter. Skala och hacka löken. Kärna ur och finhacka chilin.

Fräs lök, chili, ingefära. curry och spiskummin i 2 msk smör. Tillsätt tomater, vatten, buljong och rotfrukterna. Låt koka 20-30 minuter under lock, tills rotfrukterna mjuknat lite. Känn efter med sticka.

Spola av bönor och linser och tillsätt dem, låt koka 3 minuter till. Krydda med 1 tsk salt och nymalen peppar.

Kyckling med morot, aprikos och pistage

Ett kycklingrecept från Lagalätt som jag testade nyss. Skulle serveras med en apelsinyoghurt men vi valde ris till. Det var gott, aningen torrt för det blir ingen sky i formen. Däremot har man de saftiga morötterna och aprikoserna som blir väldigt goda att blanda med riset!Kyckling med morot, aprikos och pistage
3-4 port

1 hel kyckling
4-6 morötter
1 msk rapsolja
1 tsk curry
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk korianderfrön
2 krm cayennepeppar
100 g torkade aprikoser, osvavlade
3 msk pistagekärnor

Sätt ugnen på 250 grader. Klipp upp kycklingen underifrån och lägg den platt i en rymlig form med skinnsidan upp. Skala och dela morötterna i grova bitar.

Lägg de fyra kryddorna i en mortel och stöt dem så att alla smaker blandas. Gnid in kyckling och morötter med 1,5 tsk salt, olja och kryddblandningen.

Sätt in formen i ugnen och minska värmen till 225 grader. Stek till kycklingen är genomstekt, 35-40 minuter.

Grovhacka aprikoser och pistagenötter. Strö dem över kycklingen och servera!

Färsk salsiccia med rostade grönsaker och tomatpasta

Fredagsmat från senaste numret av Allt om mat som kom i brevlådan i förrgår. Var snabb att testa eftersom vi varit lite sugna på att prova färsk salsicciakorv. Jättegod pastarätt, tomatsåsen var riktigt bra. Äter inte korv särskilt ofta, men salsiccian från ICA selection var i alla fall den godaste jag provat hittills.
Färsk salsiccia med rostade grönsaker och tomatpasta
2 port

150-200 g god pasta
300 g färsk salsicciakorv
½ zucchini
½+½ paprika i olika färger
150 g kastanjechampinjoner
1 msk olivolja
Tomatsås:
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
½ tsk socker
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 färsk tomat
basilika
½ dl av pastavattnet

parmesanost till servering

Sätt ugnen på 250 grader. Skölj och dela paprikan och zucchinin. Lägg bakplåtspapper på en plåt och blanda grönsaker och svamp med 1 msk olivolja. Rosta i ugnen 20-25 minuter.

Bryn korven i en stekpanna så att den tar färg. Lägg den sedan på plåten med grönsaker och stek till 70 grader innertemperatur, ca 10 min.

Fräs vitlök och tomatpuré i olivolja under omrörning. Tillsätt vin, socker, salt och peppar och låt puttra 5-10 minuter. Dra kastrullen från plattan, tärna tomaten och lägg ner i såsen tillsammans med strimlad basilika.

Koka pastan samtidigt som tomatsåsen puttrar. Spara ca ½ dl av kokvattnet och tillsätt i tomatsåsen. Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen.

Servera pastan med grönsaker och salsiccia. Gärna också lite extra basilika och parmesanost.

Rosékyckling med rosépepparpasta

Mer pasta, den här kommer från Allt om mat. Har haft den i tankarna länge, fick leta ända tillbaka till 2008 för att hitta rätt tidning. I fredags var dags att provlaga, hade lite överblivet rosévin som stått nån vecka. Riktigt gott blev det, trots att vi modifierade litegrann. Hade en god sallad vid sidan om, den fastnade visst inte på bild.

Rosékyckling med rosépepparpasta
4 port

3-4 kycklingfiléer (600 g)
3/4 dl rosévin
1,5 msk rapsolja
1 krossad vitlöksklyfta
½ msk salt
1 krm cayennepeppar

300 g pasta
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
ca 25 g smör
2 msk tomatpuré
½ msk rosépeppar
3/4 dl rosévin
lite salt
parmesanost till servering

Börja med att marinera kycklingen. Skär varje filé i 3-4 långa strimlor på längden. Blanda ingredienserna till marinaden i en plastpåse. Lägg i kycklingen och marinera ca 3-5 timmar i kylskåp.

Koka pastan, men spara 1 dl av kokvattnet. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken sakta i smöret, den får inte bli bränd. Ha i tomatpuré och rosépeppar och låt fräsa ett par minuter. Tillsätt sedan vinet och låt det mesta koka in. Häll i den sparade decilitern vatten från pastakoket. Vänd ner pastan i lökblandningen. (Här var det även 2 dl riven parmesan och 25 g smör som skulle ner i pastan, men det hoppade vi över.)

Ta upp kycklingen ur marinaden och grilla den i grillpanna (eller på utegrill) runtom i 5-8 minuter. Servera med pasta och riven parmesan och en blandad sallad.

Pastasås med kikärtor

En vardagsgod vegetarisk pasta från Anna och Fanny Bergenströms bok "Kärlek, oliver och timjan", fantastiskt trevlig bok! Pastasåsen beskrivs där som "fantastiskt god", det vet jag inte om jag kan hålla med om, men tillräckligt god och enkel för att jag antagligen kommer att laga den igen. Det kan krävas lite mer salt och oregano för att få ordentlig smak, så man får prova sig fram lite med kryddningen.Pastasås med morötter och kikärtor
4 port

500 g morötter
1 gul lök
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
peppar
en nypa socker
1 msk oregano
1 burk kikärter
1 dl creme fraiche
färsk basilika

Skala och riv morötterna grovt. Hacka löken. Fräs löken i i oljan i en rymlig kastrull eller stekpanna. Lägg i morötterna och tomatkrosset. Krydda med tomatpuré, salt, peppar, lite socker och smulad oregano. Låt koka upp och sjud under lock i ca 30 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.

Spola av kikärtorna och låt dem rinna av. Lägg ner dem i grytan när det återstår ca 5 minuter. Tillsätt till sist creme fraiche och blanda ordentligt. Servera med nykokt pasta och strimlad basilika samt en god sallad.

Lime- och flädermarinerade jordgubbar

Semestrat från datorn ett tag! Här kommer ett tips på hur man kan piffa upp jordgubbar, speciellt bra om man råkar få några som inte är så söta i smaken. Kom på idén när jag blev ombedd ta med lite jordgubbar att ha till efterrätt när vi grillade i början av sommaren. Tänkte först bara ta lime och fläder, men efter en snabbtitt på nätet hamnade även den hemodlade basilikan i skålen. Blev jättegott och lite annorlunda!
Lime- och flädermarinerade jordgubbar
3-4 port

1 liter jordgubbar
saft av ½ lime
1,5 msk konc flädersaft
1 tsk socker
7-8 basilikablad

Skär bort det gröna från jordgubbarna och dela dem. Lägg dem i en skål och pressa över lime, häll på flädersaft och socker samt lite hackad basilika. Blanda och låt gärna stå ett par timmar före servering.

Sparrisrisotto med stekt torsk

När jag gör risotto har jag aldrig i ost, men att riva lite parmesan på toppen tycker jag är gott. Den här rätten fick toppbetyg hemma, och det var verkligen gott. Speciellt att tillaga fisken på det här enkla sättet blev väldigt bra.

Risotto med stekt torsk

2 port

2 dl risottoris

½ knippe grön sparris (125 g)

2 vita sparrisar

2 schalottenlökar

1 tsk smör

0,75 dl vitt vin

4-5 dl grönsaksbuljong

400 g torskfilé

1 dl fint rågmjöl

2-3 msk smör

Bryt av nedersta delen på den gröna sparrisen. Skär den i mindre bitar och lägg undan knopparna till senare. Skala den vita sparrisen. Skiva sedan ungefär en tredjedel av den tunt. Spara resten för att koka vid sidan om. Räkna med att det tar ungefär 10 min att koka den vita sparrisen. Koka upp saltat vatten så att det precis täcker sparrisen och låt sjuda tills den känns nätt och jämnt genommjuk.

Hacka schalottenlöken. Fräs lök, vit och grön sparris i lite smör i en kastrull. Tillsätt riset och fräs men någon minut. Häll på vinet och låt det koka in. Späd sedan med ungefär en deciliter varm grönsaksbuljong i taget, rör om ofta. Risotton brukar vara perfekt efter 18 minuter, så efter 16 minuter kan det vara lagom att lägga i de gröna sparrisknopparna. Smaka av, salta och peppra ev litegrann.

Skär bort benen ur fiskfiléerna. Häll mjölet på en tallrik. Smält ordentligt med smör i en stekpanna. Vänd fisken i mjölet och lägg ner den i den heta stekpannan. Stek på medelvärme ca 3 minuter per sida eller tills fisken känns klar. Salta och vitpeppra.

Servera risotto med sparris och nystekt fisk. Ev lite parmesan på toppen och en citronklyfta till.

Vaniljyoghurt med keso och bär

Har ätit det här varje dag under min första semestervecka tror jag :) Löjligt gott och passar både till frukost och mellanmål eller som en lättare lunch. Eller varför inte efterrätt?

Gjorde ett riktigt fynd i onsdags vid tunnelbanan, stängningsdags i torghandeln och jag fick både hallon och blåbär för de ynka 27 kronorna jag hade på mig. Kändes extra lyxigt!

Att tina upp frysta björnbär och ha i är väldigt gott det med. Och färska jordgubbar ska vi inte tala om...Vaniljyoghurt med keso och bär

2 delar vaniljyoghurt
1 del keso
valfria bär

Biffar på tomatbädd med aubergine och parmaskinka

Inlägg nr 100, det får firas med en riktigt festgod rätt! Helt underbart recept som jag fick av en kollega på jobbet. Ganska lätt att laga även om det är en del moment. Väl värt jobbet och har man tur blir det lite rester över till lunch dagen därpå! Receptet är för 4 men man kan räkna med att det räcker till 6 personer om man serverar någonting till. Jag tyckte bulgur passade bra, sambon Micke tyckte ris var godare. Jag kan även tänka mig att pasta eller bara ett gott bröd funkar.

Vi hade en del spansk lufttorkad skinka hemma som vi använde oss av, och så grillade jag paprikor själv istället för att ta inlagda på burk. Annars följde jag receptet helt.

Biffar på tomatbädd med aubergine och parmaskinka

6 port

800 g blandfärs

1 gul lök

1 dl vatten

1 dl grädde

salt, peppar

1 stor aubergine

olivolja

4 vitlöksklyftor

2 burkar hela tomater

2 gula paprikor (alt 2 inlagda paprikor)

8 skivor parmaskinka

ca 2 dl riven gratängost

färsk basilika

Förbered gärna paprikan i förväg. Dela paprikorna i halvor och lägg dem på ett galler eller i en form med skalet uppåt. Sätt in dem i ugn på 250-275 grader och grilla tills skalet blir svart (tar ungefär 15-20 min). Ta ut och låt dem svalna en stund, sedan är det bara att dra av skalet och slänga det. Förvara paprikorna svalt fram till att de ska användas.

Sätt ugnen på 200 grader vid lämplig tidpunkt.

Skiva auberginen i ½ cm tjocka skivor, inte tunnare. Lägg ut på ett fat och strö över lite salt. Ställ åt sidan så länge.

Riv löken och blanda med färs, vatten och grädde. Salta och peppra och forma sedan till små biffar. Stek dem i omgångar ungefär 2 min per sida. Lägg upp dem på ett fat.

Skiva vitlöksklyftorna och lägg dem tillsammans med burktomaterna i en kastrull. Låt koka utan lock i 10 min.

Torka av aubergineskivorna med lite papper och stek dem i olivolja tills de blir gyllenbruna.

Skär paprika och parmaskinka i mindre bitar.

Montera gratängen: Börja med att hälla tomatsåsen i botten av en ugnsform. Varva biffar, aubergine, paprika och skinka ovanpå tomaterna. Strö över riven ost. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Servera med bulgur, ris, pasta eller bara ett gott bröd och en sallad, gärna med oliver i. Toppa med färsk basilika!

Sommarsallad med basilikakeso

En skön, varm kväll på balkongen med en god sallad och ett glas vin, då trivs jag! Att sitta där och äta långsamt utan att maten kallnar och bara njuta av sommaren. Ungefär så här gjorde jag salladen. Avsluta gärna med en god efterrätt (chokladboll och banan i mitt fall).
Sommarsallad
1 port

80 g keso
10 basilikablad
60 g pasta
60 g lufttorkad skinka
sallad
1 liten tomat
2 soltorkade tomater
10 oliver
10 g pinjenötter
nymalen svartpeppar

Koka pastan och spola av i kallt vatten. Mixa basilika och keso med en stavmixer. Blanda pasta och basilikakeso. Strimla skinkan och skär grönsakerna i mindre bitar. Lägg upp allt på en tallrik, dra ett par tag med pepparkvarnen och toppa med pinjenötterna och gärna några basilikablad.
Njut!

Grönsakswok med sesamlax

Har inte haft tillgång till dator för bildöverföring på några veckor (plus att jag har gjort annat än att sitta vid dator i det fina vädret). Men nu är det semester och jag har bunkrat upp med några recept och bilder, så det kommer komma lite tätare inlägg.

Tänkte börja med en enkel wok. Grönsakerna är wokade och smaksatta med soja och lite annat, laxen gjord i ugnen. Fräsch snabbmat, ännu snabbare om man tar någon fryst grönsaksblandning. Men det blir godare med färska grönsaker.
Grönsakswok med sesamlax
2 port

2 laxfiléer

2 tsk japansk soja

2 tsk sesamfrö

1 liten rödlök i tunna klyftor

1 morot i stavar

1 liten röd el gul paprika i stavar

färska eller frysta broccolibuketter

liten vitlöksklyfta

3 msk japansk soja

1 msk sweet chilisås

½ msk ostronsås

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla laxfiléerna med japansk soja. Strö över sesamfröna. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.

Förväll broccolin en minut i kokande vatten, låt rinna av. Woka lök, morot och paprika i ett par minuter. Tillsätt broccolin. Pressa över vitlök. Ha i soja, chilisås och ostronsås och låt puttra någon eller några minuter.

Servera grönsakswoken med lax och nudlar eller basmati/jasminris.

"Lax stroganoff"

Pasta med lax kan jag riktigt längta efter, men har ibland svårt att komma på något bra sätt att göra på. Det här blev klart godkänt, enkla smaker som passade bra ihop.

"Lax stroganoff"

2 port

300 g lax

½ gul lök

2 msk citronsaft

2-3 msk tomatpuré

0,75 dl grädde

0,5 dl vatten

salt, peppar

Börja med att finhacka löken och fräsa den i smör tills den blir lite blank. Skär laxen i små kuber och lägg i stekpannan tillsammans med löken 2-3 minuter. När laxen fått lite yta, pressa över citronen. Ha sedan i tomatpuré, vatten och grädde. Låt puttra ihop några minuter. Krydda med lite salt och peppar, Servera med pasta och gröna ärtor.

Indisk köttfärsröra med linsris

En lite annorlunda kryddad middag med få ingredienser blev det i förrgår - lite indiskinspirerad! Garam masala är en kryddblandning som finns i lite olika utföranden, den jag har köpt innehåller spiskummin, kardemumma, koriander, svartpeppar, nejlika, kanel och cayennepeppar. Spiskummin är riktigt gott i köttfärsrätter.

Det var trevligt att blanda upp riset med gröna linser, det luktade väldigt gott och dessutom får man ett extra tillskott av vitaminer, mineraler och protein.

Indisk köttfärsröra med linsris

4 port

1 mindre purjolök

1,5 dl gröna linser

1,5 dl ris

5-6 dl vatten

500 g köttfärs

1+1 msk smör

400 g krossade tomater

1-1,5 msk garam masala

salt

Dela och skölj purjolöken. Strimla den och fräs ungefär en tredjedel i 1 msk smör tillsammans med avsköljda linser. Tillsätt vatten och lite salt, koka upp och låt koka under lock i 10 min. Tillsätt riset och koka ytterligare 20 min.

Bryn köttfärsen i 1 msk smör. Tillsätt purjolöken och sänk värmen, fräs 2-3 min och krydda med garam masala och 1 tsk salt. Häll sedan på de krossade tomaterna. Låt puttra under tiden linsriset blir färdigt.

Kycklingwok med böngroddar och sesamfrö

Av misstag köpte vi hem en stor flaska japansk soja istället för kinesisk för ett tag sen. När vi häromdagen blev sugna på wok anpassades receptet helt enkelt efter tillgångarna. Det var lättlagat och gott, sherry i wok är en bra smaksättare. Maten räckte till middag för två plus en matlåda.

Kycklingwok med böngroddar

3 port

400 g kycklingfilé

1 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

1 morot

½ purjolök

½ röd paprika

1 burk böngroddar (280 g)

1,5 msk sherry

3 msk japansk soja

peppar

3 msk sesamfrö

Rosta sesamfröna i torr panna på högsta värme i 1-2 minuter. Rör om under tiden. Det ska börja knäppa lite om dem, då är de klara. Lägg åt sidan så länge.

Strimla kycklingen, hacka vitlöken, slanta morötterna, skiva purjolöken och skär paprikan i mindre bitar. Häll av spadet från böngroddarna och skölj dem i kallt vatten.

Stek kycklingen i hälften av oljan i en stekpanna. Putta kycklingen åt sidan, ha i resten av oljan, morot, purjolök, paprika och vitlök. Fräs alltsammans i 2-3 minuter. Ha sedan i böngroddarna. Krydda med lite svartpeppar och tillsätt sherry och soja. Låt koka ihop ett par minuter.

Servera med nudlar och rostade sesamfrön.

Saftigt yoghurtbröd med frön

Ett bröd som jag har bakat många, många gånger. Smidigt, snabbt och ett alltid lika gott resultat.

Yoghurtbröd

1 bröd

lite drygt 3 dl grahamsmjöl

½ dl vetemjöl

1 dl rågkross

1 dl solrosfrön

½ dl linfrö

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

½ dl mörk sirap

5 dl naturell yoghurt (eller filmjölk)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirap och yoghurt och rör snabbt ihop till en ganska lös smet. Smöra en form (1,5 liter) och häll ner degen. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 90 minuter. Låt det svalna av i formen 5-10 minuter, stjälp sedan upp det på ett galler att kallna.

Kantarellcannelloni med kyckling

Något av det godaste, och vackraste, jag lagat på länge. Tillsammans med ett glas rödvin blev det här en perfekt lördagmiddag. Har utgått från ett recept i en Allt om mat-tidning och gjort vissa små ändringar. Det blir ganska mycket mat, men det är så gott så det gör absolut ingenting!

Cannelloni med höstkantareller och kyckling

2 port

2 kycklingfiléer (300 g)

2-4 baconskivor

salt

peppar

Cannelloni:

8 färska lasagneplattor (160 g)

1 schalottenlök

200 g frysta, förvällda kantareller

½ msk olivolja

1 dl matlagningsgrädde

salt

svartpeppar

Sås:

1 dl vitt vin

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

½ dl matlagningsgrädde

ev lite redning

Tillbehör:

½ zucchini

1 liten paprika

60 g sockerärtor

salt

30 g rucolasallad

Skala och hacka löken till cannellonin. Tina svampen i en kastrull och tillsätt lök och olja. Låt fräsa i ca 5 min på medelvärme. Salta och peppra. Ha i grädden och låt sjuda ca 2 min. Dra kastrullen från spisen och låt svalna en stund.

Låt ingredienserna till såsen koka ihop under 10-15 minuter tills ungefär 4 dl återstår.

Sätt ugnen på 200 grader.

Knaperstek baconet i en stekpanna, lägg det sedan på ett hushållspapper att rinna av. Bryn kycklingfiléerna i baconfettet, krydda med salt och peppar. Lägg över på ett ugnsfat och stick i en stektermometer. Sätt in i ugnen.

Fördela svampröran på lasagneplattorna och rulla ihop, lägg dem i en ugnsfast form med skarven ner. Häll över såsen och ställ in i mitten av ugnen i 15 minuter tillsammans med kycklingen. Ta ev ut cannellonin en gång under tiden och ös med såsen.

Skiva zucchinin och dela i fjärdedelar. Skär paprikan i ungefär lika stora bitar. Stek zucchini, paprika och sockerärtor i olivolja i 3-5 minuter. Salta lite.

Servera kyckling, kantarellcannelloni och grönsaksröra på värmda tallrikar. Lägg på baconskivan och strö över rucola.

Fiskgratäng med fänkålsmos

Den här fiskgratängen gick hem hos min sambo trots att han inte är så förtjust i fänkål. Tur eftersom fänkål är en av mina absoluta favoriter till fisk. Bra vardagsrätt som går snabbt att laga, bara man delar potatisen i små bitar.
Fiskgratäng med fänkålsmos
3 port

600 g potatis
1 liten fänkål (200 g)
500 g torsk
Gratängtäcke:
2 dl lätt creme fraiche
1 liten hackad paprika (gärna 2 färger)
½ finhackad schalottenlök
1,5 msk tomatpuré
1 msk citronsaft
½ tsk paprikapulver
½ tsk chilipulver
ca 1 dl hackad dill
½ tsk salt
lite vitpeppar

ev mer dill och citronklyfta till servering

Skala och dela potatisen i mindre bitar. Strimla fänkålen tunt. Koka potatisen mjuk 10-15 min, dra kastrullen från plattan och lägg ner fänkålen. Täck med lock och låt stå 2-3 minuter så att fänkålen mjuknar. Häll av vattnet, men spara gärna lite i botten (1-2 msk). Stöt potatis och fänkål till ett grovt mos.

Under tiden potatisen kokar, blanda ihop ingredienserna till gratängtäcket. Dela torsken i 2-3 cm stora bitar.

Bred ut moset i en ugnsform. Fördela torskbitarna ovanpå moset. Bred över creme fraiche-röran. Lägg ev på lite mer dill.Tillaga mitt i ugnen 15 min och servera med broccoli eller annan grönsak. Dekorera gärna med lite dill och en citronklyfta. Och knäckebröd passar mycket bra till!

Jordärtskockspuré med torsk och ugnsrosrad tomat

Denna underbara lilla knöl skulle man använda oftare, den är kalasgod! Passar bra i mos, gärna tillsammans med fisk eller något slags viltkött. Jag drygade ut med ungefär hälften potatis i moset och använde det jag hade hemma att mixa med (matlagningsgrädde och mjölk, lite smör). Det blev ett krämigt och lite segt mos, som smakade väldigt gott!

Som tillbehör ugnsbakade jag tomater, har man dem i ugnen länge på låg värme blir de riktigt söta och goda. 125-150 grader i en timme är lagom. Torsken fick lite salt och peppar på sig och sen satte jag in den sista kvarten tillsammans med tomaterna. Rev över lite pepparrot vid serveringen. Det hade varit ännu godare att linda in torsken i bacon, men det fanns inget hemma den här gången.

Jordärtskockspuré

2 port

400 g potatis

300 g jordärtskocka

½ msk smör

½ dl matlagningsgrädde

½ dl mjölk

½ tsk salt

Skala potatis och jordärtskocka och koka dem mjuka i samma kastrull. Häll av vattnet, ha i en smörklick och nästan all vätska. Mixa med stavmixer tills det blir ett slätt mos. Smaka av med salt.

Kyckling med citron och honung

Jag är själv överraskad att jag vågade prova honung till kycklingen, jag avskyr verkligen sött i mat. Det doftade extremt sött när jag hade i honungen i stekpannan, och jag tänkte "nu har jag förstört maten, nu får vi äta mackor ikväll istället". Men det blev faktiskt gott, så receptet sparas! Vi åt råris och tomater till kycklingen.Kyckling med citron och honung

2 port

300 g kycklingfilé

½ citron

2 krm grönpeppar, krossad

1 krm svartpeppar

½ tsk salt

½ msk olivolja
½ röd lök, strimlad

3 tunna citronskivor

½ msk pressad citron

1,5 msk flytande honung

½ dl vatten

½ hönsbuljongtärning

lite timjan, torkad eller färsk

Skär kycklingfilén i lite större bitar. Blanda citronskal, grönpeppar, salt, peppar och olja i en skål. Vänd ner kycklingen och låt dra en kort stund.

Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen på högsta värme ca 2 min, lägg även ner citronskivorna och rödlöken under tiden. Sänk värmen och ha i pressad citron, honung, vatten och smulad buljongtärning. Låt sjuda 10-15 min.

Krydda gärna med lite torkad timjan, eller strö på färsk vid serveringen. Servera med någon typ av ris och någon grönsak, till exempel en enkel tomatsallad.

Pasta Stekpannan

Den här pastan kom till efter ett restaurangbesök för några år sedan. Jag minns inte hur originalet smakade, men är man ute efter en krämig och god pasta så är den här att rekommendera! Marsalavin i mat kan inte bli annat än rätt :)

Pasta Stekpannan
3 port

300 g nötkött
300 g champinjoner i skivor
1 vitlöksklyfta
2 paprikor i bitar
1,5 dl marsalavin
0,75 dl vatten1,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl creme fraiche1 kött- eller oxbuljongtärning
½ msk maizena/annan redning

Fräs champinjonerna i smör. Pressa över vitlöken och blanda i paprikan. Slå över vinet. Späd med vatten, grädde och creme fraiche. Smula ner buljongtärningen. Salta och peppra. Låt sjuda i ca 5 minuter och rör sedan i redningen.

Strimla och bryn köttet. Blanda ner det i såsen och hetta upp. Servera med en pasta som tar åt sig såsen, penne fungerar bra till exempel.

Mazarinkaka med rabarber och jordgubbar

Jag bakar sällan söta saker, men ville gärna bjuda på en vårig kaka till kaffet efter påsklunchen. Tittade runt i mina Allt om Mat-tidningar och hade en del alternativ, alla innehållande mandelmassa. Valet föll på en rabarbermazarin, som jag föreställde mig skulle bli aningen kompakt och ganska söt, men den blev hyfsat luftig och precis lagom söt. Perfekt brytning med citronsaften i botten och citronskalet i fyllningen. Jag la till jordgubbar i kakan och gjorde ingen glasyr. Vill man ha glasyr så skulle man vara blanda 1 dl florsocker med 1 msk vatten och ringla över före servering.
Mazarinkaka med rabarber och jordgubbar
ca 15 bitar

Botten:
3 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)
3 msk strösocker
125 g kallt smör
2 msk pressad citron

Fyllning:
200 g rabarber
150 g jordgubbar (jag tinade frysta)
200 g mandelmassa
100 g runsvarmt smör
1 citron, rivet skal
4 ägg
1 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk bakpulver

Blanda mjöl och socker i en matberedare. Klicka i smöret och mixa till smulor. Ha i citronsaften och blanda hastigt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en liten långpanna (20 x 30 cm). Nagga med gaffel. Låt vila i kylskåpet ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i 10 min, mitt i ugnen.

Strimla rabarbern och skär jordgubbarna i mindre bitar. Riv mandelmassa och vispa ihop den med smör och citronskal. Vispa sedan i äggen, ett i taget. (Det blir lättare att vispa för varje ägg!) Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner blandningen i smeten.Fördela en del av rabarbern och jordgubbarna i det förgräddade pajskalet. Bred sedan ut smeten över. Fördela resten av "frukten" i smeten.Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25-30 min. Kolla med provsticka att den är genomgräddad. Låt kakan kallna.

Ringla ev över glasyr, eller gör som jag: skär direkt i bitar, ät och njut med en god kopp te eller kaffe!

Äggrulle med spenat och örter

Trevlig, färgglad liten rätt på påskbordet! Jag använde stora ägg så använder man mindre får man anpassa antalet. Jag hade tur, de fick precis plats på ett bakplåtspapper utan att rinna över kanten någonstans när omeletten skulle in och gräddas i ugnen!Äggrulle med spenat- och örtfyllning
ca 15 bitar

Omelett:
6 stora ägg
½ dl mjölk
½ tsk salt
lite svartpeppar

Fyllning:
2 schalottenlökar
300 g hackad spenat, fryst och tinad
1 msk smör
1 dl creme fraiche, franska örter
1 krm riven muskot
½ tsk salt
lite svartpeppar

Topping & bottning:
1 pkt bacon (125-140 g)
70 g blandade salladsskott

Börja med fyllningen, den kan göras dagen före och förvaras kallt till användning. Finhacka löken, fräs den i en kastrull tillsammans med den tinade spenaten i ca 3 min. Blanda i en knapp deciliter creme fraiche med smak av franska örter. Riv över lite muskotnöt och krydda med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Lägg ut ett bakplåtspapper i en stor långpanna. Pensla pappret med lite rapsolja så lossar omeletten enkelt sedan. Häll försiktigt de uppvispade äggen i långpannan och sätt in i ugnen 6-8 min.

Ta ut omeletten och vänd upp den på ett nytt bakplåtspapper på köksbänken. Låt svalna, det tar ca 10 min. Bred sedan ut fyllningen och rulla ihop omeletten från långsidan. Skär i cm-tjocka skivor.

Fördela blandade salladsskott på ett serveringsfat. Lägg på rullarna.

Knaperstek baconet utan fett i stekpannan och låt det rinna av på ett hushållspapper. Strö baconet över rullarna.

Laxcheescake

Här är den goda laxcheescaken. Len och fin i smaken med en aning av pepparot. Rekommenderas starkt! Receptet är Maud Onnermarks. Kan med fördel göras dagen innan festen, bara att ta fram och garnera innan gästerna kommer!Laxcheescake
10-12 bitar

Botten:
200 g kavring
75 g smör

Fyllning:
200 g kallrökt lax
4 gelatinblad
250 g kesella 10%
3 dl turkisk yoghurt
100 g löjrom, sikrom eller stenbitsrom
2-3 msk finriven pepparrot
½ tsk salt
lite vitpeppar

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela kavringen i bitar och dela den till smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda med brödsmulorna.

Tryck fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm diameter. Fördela smulorna på botten och tryck till lite.

Tärna laxen smått och blanda den med kesella, yoghurt och rom. Ha i riven pepparrot (jag tog 3 msk, blev ändå väldigt milt), salt och peppar.

Ta upp de 4 gelatinbladen och smält dem på väldigt svag värme i kastrull eller mikrovågsugn. Blanda ner en del av kesellasmeten i gelatinet. Rör sedan ner detta i resten av kesellasmeten. Häll fyllningen i formen och plana till ytan.

Ställ kallt fram till servering. Garnera med dill eller persilja (eller både och!).

Uppdukat för påsklunch

Första påsken i nya lägenheten firades med att bjuda hit lite släkt, traditionellt såklart med sill, potatis, ägghalvor, hembakad kavring och ost. Hemkryddad nubbe och öl till det!
På bordet stod även en laxcheescake - riktigt god, ska ge er receptet för den passar utmärkt som förrätt till Valborg eller på vilket buffébord som helst i vår. Jag hade också gjort en äggrulle med spenat- och örtfyllning, som dessutom blev rätt snygg!

Hoppas att ni har en fin helg i solen! Själv spenderade jag ett par timmar på en picknickfilt med trevligt sällskap och lite grillad kyckling idag, enkelt och härligt.

Kräftstjärtsallad med dillmajonnäs

Våren på väg, betyder säsong för goda sallader! Här kommer lite inspiration. Skaldjur och dill är en trevlig kombination. Med ägg, avocado och bönor blir salladen lite mer matig.Sallad med kräftstjärtar och dillmajonnäs
2 port

1 pkt kräftstjärtar i lake
2 kokta ägg
150 g blandade bönor, kokta
isbergssallad
½ röd paprika
1 avocado
4 soltorkade tomater

½ dl majonnäs
1-2 msk vatten
1 msk fryst dill

Låt kräftstjärtarna rinna av och skölj bönorna. Skölj sallad och paprika. Skär grönsakerna i bitar, strimla tomaterna, halvera avocadon och skär den i skivor, gröp ur med sked. Lägg upp det gröna på två tallrikar, toppa med bönor och kräftstjärtar. Skala och dela äggen.

Rör ihop majonnäs, vatten och dill. Späd med vatten tills konsistensen blir lagom rinnig.

Servera salladen med dressing i en liten skål vid sidan om, och eventuellt ett gott bröd.

Passar fint på picknick när vädret tillåter :)

Buljongkokt fisk med pepparrotssås

Mamma tipsade om en enkel fiskrätt, som egentligen inte ser särskilt speciell ut när man tittar på receptet. Men den var verkligen god, rekommenderas varmt! Hur mycket pepparrotssmak man vill ha kan man bestämma själv, jag rev bara ner någon tesked i såsen och serverade sedan resten vid sidan om.

Till fisken åt vi råris, det passade bättre än vanligt ris tyckte jag. Om man är potatismänniska fungerar det säkert minst lika bra, gärna pressad.
Buljongkokt fisk med pepparrotssås
2 port

350 g färsk fisk, tex torsk eller kolja
½ liten purjolök
2 tsk smör
2,5 dl vatten
½ fiskbuljongtärning
½ dl grädde
färsk pepparrot
½ pkt sockerärtor
2 citronklyftor
lite salt och svartpeppar

Skiva purjolöken tunt. Fräs den i smör i en traktör- eller stekpanna. Slå på vatten, grädde och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda ett par minuter.

Skär fisken i små kuber och dela eventuellt sockerärtorna. Lägg först fisken i buljongen, sedan sockerärtorna. Låt sjuda försiktigt i knappt 5 min, tills fisken är färdig. Salta och peppra litegrann.

Riv över pepparrot efter smak och servera med ris, citronklyfta och extra riven pepparrot för den som önskar.

Vitlöksvinägrett

Ikväll åt jag middag ensam, det blev en enkel grekisk sallad med ett par lammkotletter och gott bröd. Jag tänkte tipsa om en god salladsdressing, en vinägrett med vitlök.
Vitlöksvinägrett
till sallad för 4 personer

1 stor vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
1 tsk vatten
lite salt, vitpeppar

Skala och skiva vitlöken. Lägg den i en kopp eller liten skål. Blanda med vinäger, olivolja och vatten. Salta och peppra litegrann. För mesta smak, låt stå en timme före servering.

Färgstark fruktsallad med limeyoghurt

En riktigt härlig blandning. Yoghurten är så attans god ihop med bären och frukterna.

Fruktsallad

2-3 port

2 blodapelsiner

100 g frysta blåbär

½ granatäpple

1 dl turkisk yoghurt

½ lime, rivet skal

½-1 msk florsocker

Skär bort skalet från apelsinerna så att även det vita tas bort. Skär ut klyftorna från hinnorna. Blanda med de frysta blåbären i en skål. Dela på granatäpplet och gröp ur kärnorna (försiktigt, det kan skvätta). Blanda med bären och apelsinerna. Låt stå en liten stund så att blåbären tinar helt.

Blanda yoghurten med finrivet limeskal och smaka av med florsocker,

Nam nam!

Kotletter med soja och paprika

Saftiga och fina kotletter som tillagas på hög värme i ugn utan bryning. Pasta är gott till, eller risottoris som på bilden.

Kotletter med soja och paprika

4 st

4 fläskkotletter med ben

½ msk rapsolja

1 msk soja

1 tsk paprikapulver

lite salt, peppar

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ihop ingredienserna till marinaden med en gaffel i en ugnsform. Vänd sedan kotletterna däri och lägg dem bredvid varandra. Sätt in i mitten av ugnen 12 min. Ta ut och vänd på kotletterna efter halva tiden.

Risotton har jag gjort genom att fräsa tärnad zucchini i olivolja, tillsätta arborioris och sedan späda med hönsbuljong. Koktid 18-20 min.

Laxwok med mandel

Enkel och god laxwok! Grönsakerna kan man variera efter smak och tycke. Pasta var gott till men någon typ av ris eller nudlar skulle också passa bra.
Laxwok med mandel
2 port

300 g laxfilé
salt, peppar
2 msk sötmandel
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
2 stjälkar selleri
1 morot
1 liten röd paprika
1 msk olja
2 msk kinesisk soja
1 msk vatten

Dela laxen i små kuber. Salta och peppra dem litegrann.

Skala och finhacka vitlöken. Riv ingefäran. Strimla grönsakerna. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs grönsaker, vitlök och ingefära 2-3 minuter. Putta undan grönsakerna och lägg ner laxkuberna på andra halvan av stekpannan och fräs på ett par minuter till, tills laxen börjar bli genomstekt. Blanda soja och vatten, häll den över woken och blanda om.

Hacka mandeln, eventuellt efter att ha skållat den, och servera som tillbehör.

Champinjonfylld rödspätta med citronsås

Fisk är väldigt gott, men av någon anledning tycker jag att det är svårt att komma på goda rätter man kan göra. Det här receptet kommer delvis från ett receptkort jag tog på Hemköp.

Champinjonfylld rödspätta

2 port

400 g rödspättafilé

1 liten purjolök

200 g champinjoner

1 msk tomatpuré

Citronsås:

1,5 dl vatten

1 dl creme fraiche

½ fiskbuljongtärning

1 msk citronsaft

ev 1 msk vitt vin

lite redning, tex idealmjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att skölja och strimla purjolöken. Fräs den några minuter i lite smör eller olja. Lägg över i botten av en ugnsform.

Dela champinjonerna i små bitar. Stek dem tills det mesta av vattnet dunstat bort, tillsätt lite smör. Fräs ett par minuter. Krydda med salt och peppar, ha i tomatpurén och blanda om. Lägg lite av svampen på varje rödspättafilé, vik eller rulla ihop och lägg dem på purjolöksbädden.

Blanda vatten, creme fraiche, buljong, vin och citron i en kastrull, koka upp och vispa ner redningen, så att såsen tjocknar lite.

Häll citronsåsen över fisken och ställ in formen i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Servera med ris och grönsaker.

Smoothie med jordgubb och banan

Mixern går på högvarv hemma nästan varje dag! Det här har blivit min favorit. Efter träning, som kvällsmål, som del av en enkel lunch eller frukost:Smoothie med banan och jordgubb
1 glas

½ banan
5 frysta jordgubbar
0,25 dl vaniljyoghurt
1 dl mjölk

Mixa alla ingredienser i en mixer. Ställ gärna in i frysen 5 min så att den serveras riktigt kall!