Pastasås med kikärtor

En vardagsgod vegetarisk pasta från Anna och Fanny Bergenströms bok "Kärlek, oliver och timjan", fantastiskt trevlig bok! Pastasåsen beskrivs där som "fantastiskt god", det vet jag inte om jag kan hålla med om, men tillräckligt god och enkel för att jag antagligen kommer att laga den igen. Det kan krävas lite mer salt och oregano för att få ordentlig smak, så man får prova sig fram lite med kryddningen.Pastasås med morötter och kikärtor
4 port

500 g morötter
1 gul lök
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
peppar
en nypa socker
1 msk oregano
1 burk kikärter
1 dl creme fraiche
färsk basilika

Skala och riv morötterna grovt. Hacka löken. Fräs löken i i oljan i en rymlig kastrull eller stekpanna. Lägg i morötterna och tomatkrosset. Krydda med tomatpuré, salt, peppar, lite socker och smulad oregano. Låt koka upp och sjud under lock i ca 30 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.

Spola av kikärtorna och låt dem rinna av. Lägg ner dem i grytan när det återstår ca 5 minuter. Tillsätt till sist creme fraiche och blanda ordentligt. Servera med nykokt pasta och strimlad basilika samt en god sallad.