Dillbakad torsk med paprikasås

Än en gång ett recept från Allt om mat, jag följde i stort sett receptet men höftade lite med dillsmör och sås. Jag tyckte att såsen blev aningen för stark och då tog jag ändå bara en fjärdedel av chilin. Hur som helst en lite festlig och smakrik fiskrätt, dillsmöret var verkligen kanon. Härlig sås, både för ögat och smaklökarna!

Dillbakad torsk med paprikasås
2 port

350 g torsk
25 g smör
1 skiva vitt bröd
1 vitlöksklyfta
ca ½ dl hackad dill

2 bakpotatisar
1 tsk olivolja
flingsalt
1 krm hel kummin

1 röd paprika
hackad röd chili, efter smak (jag tog 1/4)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ skiva bacon
½ msk olivolja
1 stor tomat
½ dl vitt vin
½ msk paprikapulver
½ tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och skär den i 1-2 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja och strö på salt och kummin. Baka i mitten av ugnen ca 30 min.

Smält smöret och lägg det tillsammans med bröd, vitlök och dill i en matberedare och kör ihop till en smet. Bena ur fiskbitarna, salta och peppra litegrann och vik ihop dem. Lägg en klick dillsmör på fisken och lägg dem bredvid potatisarna på plåten och låt stå ytterligare ca 10 min i ugnen.

Paprikasåsen: Kärna ur paprika och chili. Hacka dem samt lök, vitlök och bacon. Hetta upp en stekpanna med olivolja i och fräs allt under omrörning i några minuter. Dela tomaterna i klyftor och lägg ner dem, vin, paprikapulver och salt i stekpannan. Låt puttra under lock ca 10 min. Kör sedan såsen i en mixer och sila ner i pannan igen genom en finmaskig sil. Värm såsen.

Grekisk moussaka

Mina föräldrar gav mig en matlåda med en helt underbar moussaka för ett tag sedan (vi är lite av grekofiler i min familj, och vi gillar att imponera på varandra med hemlagad grekisk mat). Jag lyckades knipa åt mig receptet och provlagade i helgen. Det smakade verkligen som i Grekland.

Det tar ett tag att laga, lite längre än lasagne eftersom auberginen ska stekas i omgångar. Men resultatet är väl värt arbetet! Om man vill kan man ta och byta ut en aubergine mot några potatisar.
Grekisk moussaka
4 port

3 auberginer alt 2 auberginer + 3 potatisar
2 tsk salt

1 gul lök
1 vitlöksklyftta
400 g lammfärs
1 burk krossade tomater
½ dl torrt vitt vin
1 msk hackad persilja
1 tsk timjan
2 krm mald kanel
3/4 tsk salt

5 dl mjölk
2 ½ msk mjöl
2 msk smör
1 ägg
2 dl riven ost
salt, peppar

Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Strö på salt och lägg dem i ett durkslag ca 1 timme. Om man har potatis, skär den i ½ cm tjocka skivor och lägg dem i vatten så länge.

Sätt ugnen på 175 grader när det känns lämpligt.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i olivolja och tillsätt sedan färsen. När färsen är brynt, tillsätt tomatkross, vin och kryddor. Låt puttra i 15-20 minuter och rör om då och då.

Vispa ihop mjöl och mjölk i en kastrull och koka upp under städning omrörning. Låt småkoka 3 minuter. Ta kastrullen från värmen, knäck i ägget och vispa ner osten. Salta och peppra litegrann.

Krama ur vätskan ur auberginerna och torka av dem med papper. Pensla dem med olivolja och stek dem gyllenbruna i omgångar i en stekpanna.

Varva aubergineskivor och färssås i en stor smord ugnsform. Häll ostsåsen över och tillaga ca 45 mitt i mitten av ugnen.

Låt moussakan vila 5 minuter och servera den med en god sallad.

Knäckebröd med sesamfrö

Mitt första hembakade knäckebröd, väldigt lättbakat och mycket gott.Knäckebröd med sesamfrö
6 kakor

6 g jäst
2,5 dl vatten
1 tsk salt
5,5 dl (330 g) fullkornsvetemjöl + ca 1 dl till utbakning
2,5 msk sesamfrö

Smula jästen i en bunke och lös den i ljummet vatten. Tillsätt salt, mjöl och frön. Arbeta degen för hand tills den känns smidig. Ta sedan upp den på bakbord och dela i 6 delar. Rulla bitarna till bullar och lägg dem på ett bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min under duk.

Sätt ugnen på 275 grader med en plåt eller baksten inne. Kavla ut en degbulle i taget på väl mjölat bakbord. Vänd degkakan flera gånger under tiden så att den inte fastnar. Kavla ut riktigt tunt och avsluta gärna med några drag med en kruskavel. Ta över degkakan till ett bakplåtspapper och lägg in på den heta plåten. Grädda ca 5 min mitt i ugnen. Brödet ska få lite färg men man får passa så det inte bränns.

Låt svalna på galler och förvara bröden torrt.