Cannelloni med parmaskinka och valnöt

Det skulle bli en lasagne men planen ändrades under tiden. Det blev hur som helst gott och mättande. Lite bleka på ytan men det är insidan som räknas :)
Cannelloni med parmaskinka och valnötter
2 port

1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
80 g parmaskinka
125 g ricottaost
1 krm salt
1 krm peppar
20 g valnötter, grovhackade
1 msk mjöl
3 dl mjölk
25 g parmesanost
150 g färska lasagneplattor

Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka schalottenlök och vitlök. Strimla skinkan. Blanda löken och skinkan med ricottan. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar.

Vispa ut mjölet i 1 dl mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning, tillsätt resten av mjölken och låt sjuda ca 3 min. Dra kastrullen från plattan och blanda ner riven parmesanost. Spara lite av parmesanosten till gratinering.

Smörj en ugnsfast form, ha gärna ett tunt lager sås i botten också. Lägg ca 2 msk av skinkfyllningen på en pastaplatta, och rulla ihop. Lägg ner i formen och upprepa tills fyllningen är slut. Avsluta med att täcka rullarna med ostsås. Strö över lite parmesanost.

Gratinera mitt i ugnen ca 15 min. Servera med en sallad.

Kalljästa frukostbullar

Det här brödet är så gott och så enkelt att göra att man lätt vänjer sig vid nybakat bröd på helgerna!
Kalljästa frukostbullar
6 st

Kväll:
5 g jäst
2 dl kallt vatten
½ msk honung
½ tsk salt
270 g rågsikt (ca 4,5 dl)

Morgon:
mjöl till utbakning
vatten
sesamfrö/pumpafrö/solrosfrö

Kväll:
Lös jästen i vattnet, tillsätt honung och salt och rågsikt, arbeta snabbt ihop den till den slät deg. Täck bunken med plast och ställ in den i kylskåpet.

Morgon:
Ta fram degen och häll ut den på mjölat bakbord. Knåda inte, utan forma den till en rektangel ca 30x10 cm och vik den sedan på längden. Pensla med vatten och strö på valfria frön. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt inne. När ugnen är varm och degen vilat färdigt, ta då ut plåten och ställ den ovanpå spisen. Dela degen i 6 bitar, använd gärna en degskrapa då degen är lite kladdig, och lägg över bitarna på den heta plåten. Grädda sedan i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt dem svalna litegrann på galler medan frukostkaffet/teet kokar!

Parmarullar med chevreröra

När jag hade tjejmiddag hemma för ett par veckor sedan bjöd jag på den här förrätten. Mycket smarrig och enkel att göra! De rostade pumpafröna blir galet goda, kan även rekommendera dem som drinktilltugg eller liknande.
Parmarullar med chevreröra
4 port

4 skivor parmaskinka
120 g chevreost (blir ca 75 g utan kanter)
75 g creme fraiche
ca 1 msk gräslök
70 g babyspenat
½ dl pumpafrö
2 msk rapsolja
1 msk balsamvinäger
½ tsk honung
lite salt och svartpeppar

Förbered pumpafröna. Rosta dem på hög värme i en torr stekpanna. Rör om då och då. De kommer börja "poppa" efter en liten stund, då börjar de bli klara. Tillsätt ½ tsk rapsolja och 1 krm salt, rör runt, och lägg dem sedan att svalna på ett fat.

Skär bort de vita kanterna på osten och mosa den med en gaffel tillsammans med creme fraichen. Blanda i gräslöken.

Lägg en bädd av spenatblad på fyra assietter. Klicka på en fjärdedel av oströran på varje skiva parmaskinka och rulla ihop. Lägg rullen ovanpå spenaten. Blanda en dressing av rapsolja, balsamvinäger, honung, salt och peppar och ringla över.

Avsluta med att strö över de rostade pumpafröna.

Indiska lammfärsbiffar med gröna linser

Kul att några tittar in här trots att jag inte varit så aktiv på senare tid! Det blir inte så mycket tid till matlagning just nu, mest enkla favoriter i veckorna. Däremot har jag hittat en del lite äldre bilder och recept som jag hade glömt bort, så jag vågar nästan lova att det blir lite mer fart här igen.
Indiska lammfärsbiffar med gröna linser
4 port

1 rödlök
1 pkt kokta gröna linser (380 g)
400 g lammfärs
1+1 msk kalvfond
2 msk vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½+1 msk garam masala
2 burkar körsbärstomater
70 g färsk spenat

3 dl basmatiris

Skala och hacka löken. Skölj av linserna i ett durkslag och mosa 1 dl av dem med en gaffel.

Blanda färs med 1 msk kalvfond, vatten, mosade linser, salt, peppar och ½ msk garam masala. Gör små bollar av färsen och lägg på en blöt skärbräda.

Stek köttbollarna tills de fått lite färg runtom, tillsätt sedan löken och låt fräsa med 2-3 min. Krydda med 1 msk garam masala och stek ytterligare 1 min. Tillsätt tomaterna och 1 msk kalvfond och rör om, låt sedan puttra under lock ca 10 min.

Rör till sist ner linser och spenat, servera med kokt basmatiris.Energi 530 kcal (K 57% / P 27% / F 16%)
Kolhydrater 62 g / Protein 29 g / Fett 17 g varav mättat 6,5 g