Lammytterfilé, jordärtskockspuré och svampsky

Kanske på sin plats att göra en liten uppdatering här! Tiden ska räcka till mycket och jag har inte prioriterat datortid. Men här är en fantastiskt god rätt som till fördel serveras med ett gott vin!

Lammytterfilé med jordärtskockspuré och svampsky
2 port

300 g lammytterfilé
svartpeppar, flingsalt
färsk timjan

250 g jordärtskocka
250 g mjölig potatis
½-1 dl grädde

15 g torkad karljohansvamp
2 baconskivor
1 schalottenlök
1 msk balsamvinäger
2 dl köttbuljong
2 tsk smör
1 msk färsk timjan
½ tsk strösocker

Lägg svampen i blöt i ljummet vatten ca 20 min. Hacka sedan svamp, bacon och lök. Fräs hacket i olivolja ca 5 min. Salta och peppra litegrann och tillsätt balsamvinäger och buljong. Låt småkoka i ca 10 min. Ha i en smörklick och smaka av med socker, salt och peppar. Ställ åt sidan. Värm på och tillsätt finhackad timjan innan servering.

Skala jordärtskocka och potatis. Om de inte ska kokas omedelbart, ha i lite pressad citron eller vinäger i vattnet så att jordärtskockan inte mörknar. Byt sedan vatten och koka rotfrukterna mjuka ca 15-20 minuter. Häll bort vattnet och ha i ½ dl grädde. Mixa slätt med mixerstav. Tillsätt ev lite mer grädde tills konsistensen känns bra. Krydda med lite salt och vitpeppar.

Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra lammet runtom och rulla det i hackad timjan. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Stek klart i ugnen till innertemperatur 58 grader, det tar ca 10 minuter. Låt köttet vila några minuter och skär det sedan i ca 2 cm tjocka skivor.

Servera köttet med puré och svampsky samt lättkokta haricotverts.

Hallonmojito

Den klara favoritdrinken den här sommaren, läskande och hur fräsch som helst!

Hallonmojito
1 glas

½ stor lime eller 1 liten, delad i 2-3 bitar
1 dl frysta hallon, halvtinade
1 msk råsocker
10 myntablad
4 cl vit rom
4 isbitar/krossad is
1 dl sodavatten

Mortla lime, hallon, socker och mynta. Häll över i en shaker el liknande och rör ihop med rom och is. Häll över i ett glas och tillsätt sodavattnet. Rör om igen.

Falafel med tomatsås

Helt fantasilös idag när jag skulle fixa mat, men bland konserverna i skåpet stod det lite kikärter och krossade tomater. Hade sparat ett recept sedan tidigare som jag var lite nyfiken på, och jag tyckte det blev gott, kul med garam masala i biffarna. Kanske man skulle försöka att äta vegetariskt nån gång då och då i alla fall!

Falafel med tomatsås
4 port

2 burkar kikärter (500 g utan spad)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
½ dl maizenamjöl
2 tsk garam masala
salt
1 dl ströbröd
1 burk krossade tomater
1 msk vitvins- eller balsamvinäger
1 krm svartpeppar
basilika, färsk eller torkad
olivolja till stekning

Skala och hacka lök och vitlök. Stek den mjuk i ca 1 msk olja. Använd sedan hälften av den stekta löken till tomatsåsen och resten till kikärtsbiffarna.

Skölj kikärterna i ett durkslag. Lägg dem tillsammans med lök, ägg, maizena, garam masala och ½ tsk salt i en matberedare och mixa slätt.

Ta löken till tomatsåsen och lägg den tillsammans med tomatkross, vinäger, ½ tsk salt och peppar i en kastrull. Låt puttra ca 10 min. Tillsätt gärna basilika eller någon annan örtkrydda mot slutet.

Hetta upp en stekpanna med olivolja. Forma små biffar av kikärtssmeten, vänd dem i ströbröd och stek dem ca 2-3 minuter per sida. Smeten är ganska lös men när man stekt biffarna ett par minuter håller de ihop bra.

Servera falafeln med tomatsåsen och t.ex. bulgur eller basmatiris samt en liten sallad.

Laxwok

God och nyttig snabbmat, klart på en kvart! Kul att se att det är några som tittar in här trots att jag inte uppdaterar så flitigt.

 Laxwok
2 port

300 g laxfilé
1 morot
1 liten gul paprika
1 röd lök
50 g sockerärtor
½ msk rapsolja
½ dl kinesisk soja
½ dl vatten
½ krm cayennepeppar
1 msk riven ingefära

Strimla grönsakerna och tärna laxen. Woka morot, paprika, lök och lax i rapsolja 3-4 minuter. Tillsätt sockerärtorna och därefter soja, vatten, cayenne och ingefära. Låt puttra ett par minuter tills laxen är genomstekt. Servera med bulgur, ris eller nudlar

Frukostfrallor med kross

Det här brödet blir lite segt i konsistensen och fantastiskt saftigt och gott! Degen ska vara hyfsat kladdig så knåda för hand rekommenderas inte. Sedan behövs det ganska rejält med mjöl och en degskrapa vid utbakningen. Gör man dem i storleken på bilden nedan blir det ca 25 bröd.
Frukostbröd med kross
ca 25 st

2 dl 4-kornskross
25 g jäst
600 g vatten (6 dl)
½ dl brödsirap
2½ tsk salt
1 tsk kummin
220 g rågiskt (4 dl)
180 g grahmsmjöl (3 dl)
ca 360 g vetemjöl special (ca 6 dl)
vetemjöl till utbakning

Koka krosset i ca 1 liter vatten i 10 minuter, rör om då och då. Häll av och skölj med kallt vatten i ett durkslag eller en sil.

Smula jästen i en degskål och häll över ljummet vatten. Rör om tills jästen löst sig. Stöt kummin och ha i tillsammans med salt, sirap och mjöl. Arbeta degen ca 10 minuter i maskin. Låt jäsa under bakduk 50-60 minuter.

Mjöla bänken och häll ut degen, strö även över lite mjöl. Försök att dra ut degen så att luften inte trycks ut och degen är 1-2 cm tjock. Skär ut rektangulära degbitar vartefter och lägg över dem på plåtar med bakplåtspapper på. Jäs i ca 20 min under duk.

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt inne. Dra sedan över bakplåtspappret med bröden och grädda mitt i ugnen ca 12 min, de ska få lite färg. Låt bröden svalna på galler.

Fläskytterfile med valnötspesto och bulgursallad

En liten födelsedagslunch för närmsta släkten blev det idag. Då jag jobbar på min födelsedag i år och sambon dessutom är på semester kändes det trevligt att göra något särskilt av söndagen istället. Det blev en ganska enkel men smarrig lunch, "modernt" tyckte morfar och farmor men de åt med god aptit :-)

Fläskytterfilé, valnötspesto och bulgursallad
4 port

1 fläskytterfilé (800 g)
salt, svartpeppar

1 kruka färsk basilika
30 g valnötter (ca ½ dl)
1 vitlöksklyfta, hackad
1 dl olivolja
50 g riven parmesanost (knappt 1 dl)
ca 1 msk vatten

3 dl bulgur
½ grönsaksbuljongtärning
8 soltorkade tomater
1 burk svarta oliver
1 pkt fetaost
1 påse rucolasallad
2 tsk balsamvinäger
1½ msk olja

Sätt ugnen på 175 grader. Skär bort fettkappan på fläskytterfilén. Bryn den på hög värme i smör runtom, salta och peppra. Lägg den i en ugnsform och ställ in mitt i ugnen, tillaga tills innertemperaturen är 70 grader. Ta ut ur ugnen och låt vila 10-15 minuter innan den skärs upp.

Nyp bladen av basilikan och lägg dem tillsammans med valnötter och hackad vitlök i en matberedare/använd stavmixer. Mixa tills att det inte återstår några större bitar av nötterna. Tillsätt lite av oljan i taget och fortsätt mixa. Rör till sist i riven parmesanost och späd ev med lite vatten till önskad konsistens. Klicka sedan peston över det skivade köttet.

Koka upp vatten enligt anvisningen på bulgurpaketet, tillsätt en halv grönsaksbuljong och bulgur. Koka enligt paketet. Blanda sedan ner hackade soltorkade tomater, vinäger samt olja medan den fortfarande är varm. Låt den sedam gärna svalna en stund och servera ljummen. Toppa med svarta oliver, fetaost i kuber och rucola vid servering.

Torskgratäng med rökt lax

Lättlagad och riktigt god fisk, den rökta laxen och örterna sätter fin smak.
Torskgratäng med rökt lax
3-4 port
 
500 g torskfilé
salt, svartpeppar
100 g kallrökt lax
3 msk fryst dill
2 msk fryst gräslök
2,5 dl matgrädde
1 msk citronsaft
2 tsk dijonsenap

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ev. fisken i mindre bitar. Lägg den i en smord ugnsform. Krydda med salt och peppar.

Strimla laxen och blanda den med dill, gräslök, grädde, citron och senap. Bred ut blandningen över fisken och tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera med ris.

Ankbröst med rostad pumpacreme

I lördags hade jag i huvudet komponerat en fantastiskt god middag: en perfekt stekt anka, len pumpacreme, en mustig portvinssås, stekt svamp och lite gröna bönor. Och så ett gott vin till det.

Man kan nog säga att jag lyckades bra, bortsett från såsen. Jag är absolut ingen såsmänniska! Varken särskilt förtjust i såser eller bra på att göra dem. Det blev en godkänd portvinssås trots allt efter lite spädning med mera men receptet besparar jag er! Så om någon sitter inne på ett idiotsäkert såsrecept så tackar jag och tar emot :-)

Ankbröst med rostad pumpacreme
2 port

2 ankbröst (ca 300 g styck)
smör
salt, peppar

1 butternutpumpa ca 600 g
1 liten vitlöksklyfta
1 msk olivolja
0,75 dl creme fraiche
salt

blandsvamp
haricot verts
en god portvinssås

Sätt ugnen på 175 grader. Skala pumpan och dela den i bitar (ca 2x2 cm). Lägg pumpan samt en skalad vitlöksklyfta i en ugnsform, gärna klädd med bakplåtspapper. Blanda med 1 msk olivolja och sätt in mitt i ugnen ca 25 min, tills pumpan är mjuk. Sätt ner värmen till 150 grader. Lägg pumpa, vitlök och creme fraiche i en kastrull och mixa slätt med mixerstav. Låt stå och värm sedan cremen på spisen före servering.

Snitta ett rutmönster i skinnet på ankbrösten. Bryn i smör på hög värme ca 2 min per sida, skinnsidan först. Salta och peppra. Lägg sedan över ankan i en ugnsfast form och stek den klar mitt i ugnen på 150 grader, innertemperatur 60-68 grader beroende på om man vill ha den rosa eller i stort sett genomstekt. Det tar ungefär 35 minuter.

Stek svamp och förväll haricot verts. Gör en god sås. Ät och njut!

Kalkonfilé med mozzarella och basilikafyllning

Första, eller möjligtvis andra, gången jag provar att tillaga kalkonfilé. Ett saftigt och mört kött, trots att jag troligen överstekte det litegrann. Trodde inte att det skulle gå så snabbt som på 20 minuter i ugnen, men det gjorde det.

Jag bjuder också på mitt bästa tips för riktigt, riktigt goda potatisklyftor! "Hemligheten" är bakplåtspapper, lagom mängd olja och självklart en god potatissort. Helst ska ugnstemperaturen vara 225-250 grader när man gör potatisklyftorna men jag kompromissade lite med temperaturen den här gången för det känns inte kul att helsteka kött i så hög temperatur.

Fylld kalkonfilé med mozzarella och basilika
2-3 port

1 kalkonfilé (ca 400 g)
½ mozzarellaost (ca 60 g)
basilika ca 15-20 blad
salt, svartpeppar
steksnöre

4-5 stora potatisar, gärna King Edward
½ msk olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Skala eller tvätta potatisen och dela varje potatis i 6 klyftor. Lägg ett bakplåtspapper i en form eller på en plåt. Lägg potatisen på bakplåtspappret, ringla över oljan, blanda runt och sprid ut potatisklyftorna (de blir inte krispiga om de ligger i en hög). Ställ in potatisen i ugnen 10 min före kalkonen sätts in, det tar ca 30 min tills den får fin färg och är klar.

Skär ett ordentligt snitt i kalkonfilén. Salta och peppra lite inuti skåran. Skiva mozzarellan tunt och fyll skåran med ost och basilikablad. Använd ett steksnöre för att binda ihop filén. Bryn den sedan runt om i smör och salta och peppra lite till. Lägg över filén i en ugnsfast form. Stek klart i ugnen bredvid potatisen ca 20 min. Kontrollera gärna med termometer att innertemperaturen är 70 grader. (Jag råkade få min till 80 grader och då hade den stått inne 25-30 min men det blev ändå saftigt.)

Fläskfilé i dijonsås

Här kommer ett enkelt recept på fläskfilé i en väldigt god, krämig sås. Jag skulle kunna tänka mig att byta ut fläskfilén mot kyckling, det skulle bli gott det med. Basmatiris passar allra bäst till, men pasta, pressad potatis eller bara en god och matig sallad funkar säkert nästan lika bra!


Fläskfilé i dijonsås
4 port

1 fläskfilé ca 600 g
2 vitlöksklyftor
½ purjolök
1 burk lätt creme fraiche
1 dl vatten
½ köttbuljongtärning
2 tsk dijonsenap
salt, peppar

Putsa och skär fläskfilén i ca 2 cm tjocka skivor. Finhacka vitlöken. Bryn fläskfilén i smör i en stekpanna 1-2 min per sida, krydda med lite salt och peppar och tillsätt vitlöken sista minuten så att den får fräsa med utan att brännas. Ta sedan upp filén och lägg på ett fat.

Skär purjolöken i bitar och fräs den i smör i en stekpanna eller gryta tills den mjuknar. Ha i creme fraiche, vatten, dijonsenap och buljong. Låt puttra ett par minuter och lägg sedan ner fläskfilén i såsen och låt puttra tills fläskfilén är genomklar ca 5-7 min. Salta och peppra ev lite till.

Servera med tex basmatiris och broccoli.

Parmalindad pestotorsk

En enkel middag av rester som faktiskt blev väldigt god. Risotto går alltid hem här, till vardags blir det bara en enkel variant med schalottenlök, arborioris och buljong. Den här gången hamnade lite sparris i den också.
Parmalindad pestotorsk
2 port

350 g torskfilé
ca 1 msk pesto
2 skivor parmaskinka
salt, peppar

Bena ur torskfilén, salta och peppra litegrann. Vik ev ihop filén en gång, eller lägg ihop dem om de är små. Bred ut ett tunt lager pesto på ovansidan och slå in fisken i skinkan. Lägg ner fiskpaketen i en smord ugnsform och ställ in mitt i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min.

Laxsoppa med gröna linser

Jag klurade ganska länge på vad jag skulle göra av ett halvt paket gröna linser som stått i skafferiet ganska länge. Till slut blev det en god, nyttig och mättande soppa! Lagom för 2 personer plus matlåda.Laxsoppa med gröna linser
3 portioner

1 schalottenlök
½ purjolök
1 msk olivolja
1 tsk curry
1 dl gröna linser
7 dl fiskbuljong
1 dl grädde
1 liten paprika
1 tomat, gärna skållad och skalad
ca 100 g broccolibuketter
400 g lax

Skala schalottenlöken och skiva den tunt. Strimla purjolöken. Fräs löken i olivolja i en lite större kastrull. Tillsätt curry och gröna linser och fräs ytterligare någon minut. Häll på fiskbuljong och grädde och låt koka i 15 min. Rör om då och då.

Dela paprikan och tomaten i mindre bitar. Skär laxen i kuber ca 2x2 cm. Lägg ner allt i soppan och låt sjuda ytterligare 15 min. Broccolibuketterna tillsätts när 4-5 minuter av koktiden återstår.

Cannelloni med parmaskinka och valnöt

Det skulle bli en lasagne men planen ändrades under tiden. Det blev hur som helst gott och mättande. Lite bleka på ytan men det är insidan som räknas :)
Cannelloni med parmaskinka och valnötter
2 port

1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
80 g parmaskinka
125 g ricottaost
1 krm salt
1 krm peppar
20 g valnötter, grovhackade
1 msk mjöl
3 dl mjölk
25 g parmesanost
150 g färska lasagneplattor

Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka schalottenlök och vitlök. Strimla skinkan. Blanda löken och skinkan med ricottan. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar.

Vispa ut mjölet i 1 dl mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning, tillsätt resten av mjölken och låt sjuda ca 3 min. Dra kastrullen från plattan och blanda ner riven parmesanost. Spara lite av parmesanosten till gratinering.

Smörj en ugnsfast form, ha gärna ett tunt lager sås i botten också. Lägg ca 2 msk av skinkfyllningen på en pastaplatta, och rulla ihop. Lägg ner i formen och upprepa tills fyllningen är slut. Avsluta med att täcka rullarna med ostsås. Strö över lite parmesanost.

Gratinera mitt i ugnen ca 15 min. Servera med en sallad.

Kalljästa frukostbullar

Det här brödet är så gott och så enkelt att göra att man lätt vänjer sig vid nybakat bröd på helgerna!
Kalljästa frukostbullar
6 st

Kväll:
5 g jäst
2 dl kallt vatten
½ msk honung
½ tsk salt
270 g rågsikt (ca 4,5 dl)

Morgon:
mjöl till utbakning
vatten
sesamfrö/pumpafrö/solrosfrö

Kväll:
Lös jästen i vattnet, tillsätt honung och salt och rågsikt, arbeta snabbt ihop den till den slät deg. Täck bunken med plast och ställ in den i kylskåpet.

Morgon:
Ta fram degen och häll ut den på mjölat bakbord. Knåda inte, utan forma den till en rektangel ca 30x10 cm och vik den sedan på längden. Pensla med vatten och strö på valfria frön. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt inne. När ugnen är varm och degen vilat färdigt, ta då ut plåten och ställ den ovanpå spisen. Dela degen i 6 bitar, använd gärna en degskrapa då degen är lite kladdig, och lägg över bitarna på den heta plåten. Grädda sedan i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt dem svalna litegrann på galler medan frukostkaffet/teet kokar!

Parmarullar med chevreröra

När jag hade tjejmiddag hemma för ett par veckor sedan bjöd jag på den här förrätten. Mycket smarrig och enkel att göra! De rostade pumpafröna blir galet goda, kan även rekommendera dem som drinktilltugg eller liknande.
Parmarullar med chevreröra
4 port

4 skivor parmaskinka
120 g chevreost (blir ca 75 g utan kanter)
75 g creme fraiche
ca 1 msk gräslök
70 g babyspenat
½ dl pumpafrö
2 msk rapsolja
1 msk balsamvinäger
½ tsk honung
lite salt och svartpeppar

Förbered pumpafröna. Rosta dem på hög värme i en torr stekpanna. Rör om då och då. De kommer börja "poppa" efter en liten stund, då börjar de bli klara. Tillsätt ½ tsk rapsolja och 1 krm salt, rör runt, och lägg dem sedan att svalna på ett fat.

Skär bort de vita kanterna på osten och mosa den med en gaffel tillsammans med creme fraichen. Blanda i gräslöken.

Lägg en bädd av spenatblad på fyra assietter. Klicka på en fjärdedel av oströran på varje skiva parmaskinka och rulla ihop. Lägg rullen ovanpå spenaten. Blanda en dressing av rapsolja, balsamvinäger, honung, salt och peppar och ringla över.

Avsluta med att strö över de rostade pumpafröna.

Indiska lammfärsbiffar med gröna linser

Kul att några tittar in här trots att jag inte varit så aktiv på senare tid! Det blir inte så mycket tid till matlagning just nu, mest enkla favoriter i veckorna. Däremot har jag hittat en del lite äldre bilder och recept som jag hade glömt bort, så jag vågar nästan lova att det blir lite mer fart här igen.
Indiska lammfärsbiffar med gröna linser
4 port

1 rödlök
1 pkt kokta gröna linser (380 g)
400 g lammfärs
1+1 msk kalvfond
2 msk vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½+1 msk garam masala
2 burkar körsbärstomater
70 g färsk spenat

3 dl basmatiris

Skala och hacka löken. Skölj av linserna i ett durkslag och mosa 1 dl av dem med en gaffel.

Blanda färs med 1 msk kalvfond, vatten, mosade linser, salt, peppar och ½ msk garam masala. Gör små bollar av färsen och lägg på en blöt skärbräda.

Stek köttbollarna tills de fått lite färg runtom, tillsätt sedan löken och låt fräsa med 2-3 min. Krydda med 1 msk garam masala och stek ytterligare 1 min. Tillsätt tomaterna och 1 msk kalvfond och rör om, låt sedan puttra under lock ca 10 min.

Rör till sist ner linser och spenat, servera med kokt basmatiris.Energi 530 kcal (K 57% / P 27% / F 16%)
Kolhydrater 62 g / Protein 29 g / Fett 17 g varav mättat 6,5 g

Viltkryddad färslimpa, rostad pumpa och äpple

Det här är ett recept som jag hittade i affären. Maten fick toppbetyg hemma. God krydda på köttfärslimpan och lite roliga tillbehör. Eftersom köttfärslimpan och pumpan tar lika lång tid i ugnen är det praktiskt om man använder två formar som får plats bredvid varandra.Viltkryddad färslimpa med rostad pumpa och äpple
4 port

½ dl ströbröd
1 dl mjölk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g blandfärs
1 ½ tsk salt
1 ägg
1 krm mald svartpeppar
5 hackade enbär
1 tsk rosmarin
½ tsk mald kryddpeppar
1 butternutpumpa
2 äpplen
2 msk olivolja
salt, svartpeppar

1 burk creme fraiche
1 kruka färsk timjan
lite salt och peppar

Blanda ihop creme fraiche med färsk hackad timjan efter smak och krydda med lite salt och peppar. Låt såsen stå till sig i kylskåpet medan maten lagas.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ströbröd och mjölk och låt det svälla i 10 min. Skala och riv lök och vitlök ner i blandningen. Rör sedan ihop den med färs, ägg, salt och övriga kryddor.

Smörj en ugnsform med smör, dela färsen i två och forma två avlånga limpor. Sätt in formen mitt i ugnen och stek ca 20-25 min.

Skala pumpan och äpplena. Skär dem i klyftor/bitar. Blanda pumpan med olivolja i en ugnsform, gärna med bakplåtspapper i botten så fastnar den inte. Sätt in mitt i ugnen 15-20 min, ta sedan ut formen och lägg i äppelbitarna. Sätt in i ugnen igen och låt stå ca 10 min till.

Servera köttfärslimpan med pumpa, äpple och creme fraiche-såsen och lite extra färsk timjan!

Dillbakad torsk med paprikasås

Än en gång ett recept från Allt om mat, jag följde i stort sett receptet men höftade lite med dillsmör och sås. Jag tyckte att såsen blev aningen för stark och då tog jag ändå bara en fjärdedel av chilin. Hur som helst en lite festlig och smakrik fiskrätt, dillsmöret var verkligen kanon. Härlig sås, både för ögat och smaklökarna!

Dillbakad torsk med paprikasås
2 port

350 g torsk
25 g smör
1 skiva vitt bröd
1 vitlöksklyfta
ca ½ dl hackad dill

2 bakpotatisar
1 tsk olivolja
flingsalt
1 krm hel kummin

1 röd paprika
hackad röd chili, efter smak (jag tog 1/4)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ skiva bacon
½ msk olivolja
1 stor tomat
½ dl vitt vin
½ msk paprikapulver
½ tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och skär den i 1-2 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja och strö på salt och kummin. Baka i mitten av ugnen ca 30 min.

Smält smöret och lägg det tillsammans med bröd, vitlök och dill i en matberedare och kör ihop till en smet. Bena ur fiskbitarna, salta och peppra litegrann och vik ihop dem. Lägg en klick dillsmör på fisken och lägg dem bredvid potatisarna på plåten och låt stå ytterligare ca 10 min i ugnen.

Paprikasåsen: Kärna ur paprika och chili. Hacka dem samt lök, vitlök och bacon. Hetta upp en stekpanna med olivolja i och fräs allt under omrörning i några minuter. Dela tomaterna i klyftor och lägg ner dem, vin, paprikapulver och salt i stekpannan. Låt puttra under lock ca 10 min. Kör sedan såsen i en mixer och sila ner i pannan igen genom en finmaskig sil. Värm såsen.

Grekisk moussaka

Mina föräldrar gav mig en matlåda med en helt underbar moussaka för ett tag sedan (vi är lite av grekofiler i min familj, och vi gillar att imponera på varandra med hemlagad grekisk mat). Jag lyckades knipa åt mig receptet och provlagade i helgen. Det smakade verkligen som i Grekland.

Det tar ett tag att laga, lite längre än lasagne eftersom auberginen ska stekas i omgångar. Men resultatet är väl värt arbetet! Om man vill kan man ta och byta ut en aubergine mot några potatisar.
Grekisk moussaka
4 port

3 auberginer alt 2 auberginer + 3 potatisar
2 tsk salt

1 gul lök
1 vitlöksklyftta
400 g lammfärs
1 burk krossade tomater
½ dl torrt vitt vin
1 msk hackad persilja
1 tsk timjan
2 krm mald kanel
3/4 tsk salt

5 dl mjölk
2 ½ msk mjöl
2 msk smör
1 ägg
2 dl riven ost
salt, peppar

Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Strö på salt och lägg dem i ett durkslag ca 1 timme. Om man har potatis, skär den i ½ cm tjocka skivor och lägg dem i vatten så länge.

Sätt ugnen på 175 grader när det känns lämpligt.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i olivolja och tillsätt sedan färsen. När färsen är brynt, tillsätt tomatkross, vin och kryddor. Låt puttra i 15-20 minuter och rör om då och då.

Vispa ihop mjöl och mjölk i en kastrull och koka upp under städning omrörning. Låt småkoka 3 minuter. Ta kastrullen från värmen, knäck i ägget och vispa ner osten. Salta och peppra litegrann.

Krama ur vätskan ur auberginerna och torka av dem med papper. Pensla dem med olivolja och stek dem gyllenbruna i omgångar i en stekpanna.

Varva aubergineskivor och färssås i en stor smord ugnsform. Häll ostsåsen över och tillaga ca 45 mitt i mitten av ugnen.

Låt moussakan vila 5 minuter och servera den med en god sallad.

Knäckebröd med sesamfrö

Mitt första hembakade knäckebröd, väldigt lättbakat och mycket gott.Knäckebröd med sesamfrö
6 kakor

6 g jäst
2,5 dl vatten
1 tsk salt
5,5 dl (330 g) fullkornsvetemjöl + ca 1 dl till utbakning
2,5 msk sesamfrö

Smula jästen i en bunke och lös den i ljummet vatten. Tillsätt salt, mjöl och frön. Arbeta degen för hand tills den känns smidig. Ta sedan upp den på bakbord och dela i 6 delar. Rulla bitarna till bullar och lägg dem på ett bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min under duk.

Sätt ugnen på 275 grader med en plåt eller baksten inne. Kavla ut en degbulle i taget på väl mjölat bakbord. Vänd degkakan flera gånger under tiden så att den inte fastnar. Kavla ut riktigt tunt och avsluta gärna med några drag med en kruskavel. Ta över degkakan till ett bakplåtspapper och lägg in på den heta plåten. Grädda ca 5 min mitt i ugnen. Brödet ska få lite färg men man får passa så det inte bränns.

Låt svalna på galler och förvara bröden torrt.