Fläskfilé i dijonsås

Här kommer ett enkelt recept på fläskfilé i en väldigt god, krämig sås. Jag skulle kunna tänka mig att byta ut fläskfilén mot kyckling, det skulle bli gott det med. Basmatiris passar allra bäst till, men pasta, pressad potatis eller bara en god och matig sallad funkar säkert nästan lika bra!


Fläskfilé i dijonsås
4 port

1 fläskfilé ca 600 g
2 vitlöksklyftor
½ purjolök
1 burk lätt creme fraiche
1 dl vatten
½ köttbuljongtärning
2 tsk dijonsenap
salt, peppar

Putsa och skär fläskfilén i ca 2 cm tjocka skivor. Finhacka vitlöken. Bryn fläskfilén i smör i en stekpanna 1-2 min per sida, krydda med lite salt och peppar och tillsätt vitlöken sista minuten så att den får fräsa med utan att brännas. Ta sedan upp filén och lägg på ett fat.

Skär purjolöken i bitar och fräs den i smör i en stekpanna eller gryta tills den mjuknar. Ha i creme fraiche, vatten, dijonsenap och buljong. Låt puttra ett par minuter och lägg sedan ner fläskfilén i såsen och låt puttra tills fläskfilén är genomklar ca 5-7 min. Salta och peppra ev lite till.

Servera med tex basmatiris och broccoli.