Parmalindad pestotorsk

En enkel middag av rester som faktiskt blev väldigt god. Risotto går alltid hem här, till vardags blir det bara en enkel variant med schalottenlök, arborioris och buljong. Den här gången hamnade lite sparris i den också.
Parmalindad pestotorsk
2 port

350 g torskfilé
ca 1 msk pesto
2 skivor parmaskinka
salt, peppar

Bena ur torskfilén, salta och peppra litegrann. Vik ev ihop filén en gång, eller lägg ihop dem om de är små. Bred ut ett tunt lager pesto på ovansidan och slå in fisken i skinkan. Lägg ner fiskpaketen i en smord ugnsform och ställ in mitt i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min.