Laxsoppa med gröna linser

Jag klurade ganska länge på vad jag skulle göra av ett halvt paket gröna linser som stått i skafferiet ganska länge. Till slut blev det en god, nyttig och mättande soppa! Lagom för 2 personer plus matlåda.Laxsoppa med gröna linser
3 portioner

1 schalottenlök
½ purjolök
1 msk olivolja
1 tsk curry
1 dl gröna linser
7 dl fiskbuljong
1 dl grädde
1 liten paprika
1 tomat, gärna skållad och skalad
ca 100 g broccolibuketter
400 g lax

Skala schalottenlöken och skiva den tunt. Strimla purjolöken. Fräs löken i olivolja i en lite större kastrull. Tillsätt curry och gröna linser och fräs ytterligare någon minut. Häll på fiskbuljong och grädde och låt koka i 15 min. Rör om då och då.

Dela paprikan och tomaten i mindre bitar. Skär laxen i kuber ca 2x2 cm. Lägg ner allt i soppan och låt sjuda ytterligare 15 min. Broccolibuketterna tillsätts när 4-5 minuter av koktiden återstår.