Cannelloni med parmaskinka och valnöt

Det skulle bli en lasagne men planen ändrades under tiden. Det blev hur som helst gott och mättande. Lite bleka på ytan men det är insidan som räknas :)
Cannelloni med parmaskinka och valnötter
2 port

1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
80 g parmaskinka
125 g ricottaost
1 krm salt
1 krm peppar
20 g valnötter, grovhackade
1 msk mjöl
3 dl mjölk
25 g parmesanost
150 g färska lasagneplattor

Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka schalottenlök och vitlök. Strimla skinkan. Blanda löken och skinkan med ricottan. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar.

Vispa ut mjölet i 1 dl mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning, tillsätt resten av mjölken och låt sjuda ca 3 min. Dra kastrullen från plattan och blanda ner riven parmesanost. Spara lite av parmesanosten till gratinering.

Smörj en ugnsfast form, ha gärna ett tunt lager sås i botten också. Lägg ca 2 msk av skinkfyllningen på en pastaplatta, och rulla ihop. Lägg ner i formen och upprepa tills fyllningen är slut. Avsluta med att täcka rullarna med ostsås. Strö över lite parmesanost.

Gratinera mitt i ugnen ca 15 min. Servera med en sallad.

Laxgryta med färsk pasta

I fredags gjorde jag en gryta med lax och grönsaker. Bästa laxpastan jag har testat tror jag faktiskt, den blev väldigt god!Laxgryta med färsk pasta
3-4 port

3-4 port färsk pasta
500 g lax
1 gul lök
1 liten purjolök
1 fänkål
1 zucchini
1 msk rapsolja
1 burk hela tomater
1,5 dl vitt vin
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar

Strimla lök, purjolök och fänkål i2-3 mm tunna skivor. Skiva och dela zucchinin i halvmånar eller kvartar. Fräs grönsakerna mjuka i rapsolja i en stek- eller traktörpanna.

Tillsätt tomater, vin, vatten och buljongtärning. Låt koka ihop ca 5 min. Skär laxen i kuber, lägg i den och låt sjuda ca 10 min, eller tills laxen känns färdig. Koka pastan under tiden.

Avsluta med att salta och peppra över grytan och servera med den nykokta pastan.

Lövbifftagliatelle

Snabblagat som fungerar lika bra med kycklingfilé. Att använda kokvatten från pastan gör att såsen reder sig, eftersom det vattnet innehåller stärkelse. Det här blir mer en krämig röra än en sås, men det är bara att dubbla mängden creme fraiche och vätska om man är såsmänniska!Lövbifftagliatelle
2 port

2 port färsk eller torkad tagliatelle
250 g lövbiff
200 g champinjoner
4 soltorkade tomater
(2-3 msk marsalavin)
1 tsk kalvfond
1 dl creme fraiche
½-1 dl kokvatten från pastan
färsk basilika
salt och peppar

Skiva champinjonerna och stek dem i 1 msk smör. Sätt igång pastakoket.

Lägg den stekta svampen åt sidan åt sidan. Strimla lövbiffen och bryn den snabbt på hög värme, rör sedan ner hackade tomater, champinjonerna, creme fraiche, kalvfond och ev marsalavin.

Låt puttra 2-3 minuter och tillsätt sedan lite vatten från pastakoket tills såsen/röran får lagom konsistens. Krydda med salt, peppar och rikligt med färsk basilika.

Servera med den nykokta pastan och förslagsvis en sallad.

Färsk salsiccia med rostade grönsaker och tomatpasta

Fredagsmat från senaste numret av Allt om mat som kom i brevlådan i förrgår. Var snabb att testa eftersom vi varit lite sugna på att prova färsk salsicciakorv. Jättegod pastarätt, tomatsåsen var riktigt bra. Äter inte korv särskilt ofta, men salsiccian från ICA selection var i alla fall den godaste jag provat hittills.
Färsk salsiccia med rostade grönsaker och tomatpasta
2 port

150-200 g god pasta
300 g färsk salsicciakorv
½ zucchini
½+½ paprika i olika färger
150 g kastanjechampinjoner
1 msk olivolja
Tomatsås:
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
½ tsk socker
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 färsk tomat
basilika
½ dl av pastavattnet

parmesanost till servering

Sätt ugnen på 250 grader. Skölj och dela paprikan och zucchinin. Lägg bakplåtspapper på en plåt och blanda grönsaker och svamp med 1 msk olivolja. Rosta i ugnen 20-25 minuter.

Bryn korven i en stekpanna så att den tar färg. Lägg den sedan på plåten med grönsaker och stek till 70 grader innertemperatur, ca 10 min.

Fräs vitlök och tomatpuré i olivolja under omrörning. Tillsätt vin, socker, salt och peppar och låt puttra 5-10 minuter. Dra kastrullen från plattan, tärna tomaten och lägg ner i såsen tillsammans med strimlad basilika.

Koka pastan samtidigt som tomatsåsen puttrar. Spara ca ½ dl av kokvattnet och tillsätt i tomatsåsen. Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen.

Servera pastan med grönsaker och salsiccia. Gärna också lite extra basilika och parmesanost.

Rosékyckling med rosépepparpasta

Mer pasta, den här kommer från Allt om mat. Har haft den i tankarna länge, fick leta ända tillbaka till 2008 för att hitta rätt tidning. I fredags var dags att provlaga, hade lite överblivet rosévin som stått nån vecka. Riktigt gott blev det, trots att vi modifierade litegrann. Hade en god sallad vid sidan om, den fastnade visst inte på bild.

Rosékyckling med rosépepparpasta
4 port

3-4 kycklingfiléer (600 g)
3/4 dl rosévin
1,5 msk rapsolja
1 krossad vitlöksklyfta
½ msk salt
1 krm cayennepeppar

300 g pasta
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
ca 25 g smör
2 msk tomatpuré
½ msk rosépeppar
3/4 dl rosévin
lite salt
parmesanost till servering

Börja med att marinera kycklingen. Skär varje filé i 3-4 långa strimlor på längden. Blanda ingredienserna till marinaden i en plastpåse. Lägg i kycklingen och marinera ca 3-5 timmar i kylskåp.

Koka pastan, men spara 1 dl av kokvattnet. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken sakta i smöret, den får inte bli bränd. Ha i tomatpuré och rosépeppar och låt fräsa ett par minuter. Tillsätt sedan vinet och låt det mesta koka in. Häll i den sparade decilitern vatten från pastakoket. Vänd ner pastan i lökblandningen. (Här var det även 2 dl riven parmesan och 25 g smör som skulle ner i pastan, men det hoppade vi över.)

Ta upp kycklingen ur marinaden och grilla den i grillpanna (eller på utegrill) runtom i 5-8 minuter. Servera med pasta och riven parmesan och en blandad sallad.

Pastasås med kikärtor

En vardagsgod vegetarisk pasta från Anna och Fanny Bergenströms bok "Kärlek, oliver och timjan", fantastiskt trevlig bok! Pastasåsen beskrivs där som "fantastiskt god", det vet jag inte om jag kan hålla med om, men tillräckligt god och enkel för att jag antagligen kommer att laga den igen. Det kan krävas lite mer salt och oregano för att få ordentlig smak, så man får prova sig fram lite med kryddningen.Pastasås med morötter och kikärtor
4 port

500 g morötter
1 gul lök
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
peppar
en nypa socker
1 msk oregano
1 burk kikärter
1 dl creme fraiche
färsk basilika

Skala och riv morötterna grovt. Hacka löken. Fräs löken i i oljan i en rymlig kastrull eller stekpanna. Lägg i morötterna och tomatkrosset. Krydda med tomatpuré, salt, peppar, lite socker och smulad oregano. Låt koka upp och sjud under lock i ca 30 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.

Spola av kikärtorna och låt dem rinna av. Lägg ner dem i grytan när det återstår ca 5 minuter. Tillsätt till sist creme fraiche och blanda ordentligt. Servera med nykokt pasta och strimlad basilika samt en god sallad.

Sommarsallad med basilikakeso

En skön, varm kväll på balkongen med en god sallad och ett glas vin, då trivs jag! Att sitta där och äta långsamt utan att maten kallnar och bara njuta av sommaren. Ungefär så här gjorde jag salladen. Avsluta gärna med en god efterrätt (chokladboll och banan i mitt fall).
Sommarsallad
1 port

80 g keso
10 basilikablad
60 g pasta
60 g lufttorkad skinka
sallad
1 liten tomat
2 soltorkade tomater
10 oliver
10 g pinjenötter
nymalen svartpeppar

Koka pastan och spola av i kallt vatten. Mixa basilika och keso med en stavmixer. Blanda pasta och basilikakeso. Strimla skinkan och skär grönsakerna i mindre bitar. Lägg upp allt på en tallrik, dra ett par tag med pepparkvarnen och toppa med pinjenötterna och gärna några basilikablad.
Njut!

"Lax stroganoff"

Pasta med lax kan jag riktigt längta efter, men har ibland svårt att komma på något bra sätt att göra på. Det här blev klart godkänt, enkla smaker som passade bra ihop.

"Lax stroganoff"

2 port

300 g lax

½ gul lök

2 msk citronsaft

2-3 msk tomatpuré

0,75 dl grädde

0,5 dl vatten

salt, peppar

Börja med att finhacka löken och fräsa den i smör tills den blir lite blank. Skär laxen i små kuber och lägg i stekpannan tillsammans med löken 2-3 minuter. När laxen fått lite yta, pressa över citronen. Ha sedan i tomatpuré, vatten och grädde. Låt puttra ihop några minuter. Krydda med lite salt och peppar, Servera med pasta och gröna ärtor.

Kantarellcannelloni med kyckling

Något av det godaste, och vackraste, jag lagat på länge. Tillsammans med ett glas rödvin blev det här en perfekt lördagmiddag. Har utgått från ett recept i en Allt om mat-tidning och gjort vissa små ändringar. Det blir ganska mycket mat, men det är så gott så det gör absolut ingenting!

Cannelloni med höstkantareller och kyckling

2 port

2 kycklingfiléer (300 g)

2-4 baconskivor

salt

peppar

Cannelloni:

8 färska lasagneplattor (160 g)

1 schalottenlök

200 g frysta, förvällda kantareller

½ msk olivolja

1 dl matlagningsgrädde

salt

svartpeppar

Sås:

1 dl vitt vin

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

½ dl matlagningsgrädde

ev lite redning

Tillbehör:

½ zucchini

1 liten paprika

60 g sockerärtor

salt

30 g rucolasallad

Skala och hacka löken till cannellonin. Tina svampen i en kastrull och tillsätt lök och olja. Låt fräsa i ca 5 min på medelvärme. Salta och peppra. Ha i grädden och låt sjuda ca 2 min. Dra kastrullen från spisen och låt svalna en stund.

Låt ingredienserna till såsen koka ihop under 10-15 minuter tills ungefär 4 dl återstår.

Sätt ugnen på 200 grader.

Knaperstek baconet i en stekpanna, lägg det sedan på ett hushållspapper att rinna av. Bryn kycklingfiléerna i baconfettet, krydda med salt och peppar. Lägg över på ett ugnsfat och stick i en stektermometer. Sätt in i ugnen.

Fördela svampröran på lasagneplattorna och rulla ihop, lägg dem i en ugnsfast form med skarven ner. Häll över såsen och ställ in i mitten av ugnen i 15 minuter tillsammans med kycklingen. Ta ev ut cannellonin en gång under tiden och ös med såsen.

Skiva zucchinin och dela i fjärdedelar. Skär paprikan i ungefär lika stora bitar. Stek zucchini, paprika och sockerärtor i olivolja i 3-5 minuter. Salta lite.

Servera kyckling, kantarellcannelloni och grönsaksröra på värmda tallrikar. Lägg på baconskivan och strö över rucola.

Pasta Stekpannan

Den här pastan kom till efter ett restaurangbesök för några år sedan. Jag minns inte hur originalet smakade, men är man ute efter en krämig och god pasta så är den här att rekommendera! Marsalavin i mat kan inte bli annat än rätt :)

Pasta Stekpannan
3 port

300 g nötkött
300 g champinjoner i skivor
1 vitlöksklyfta
2 paprikor i bitar
1,5 dl marsalavin
0,75 dl vatten1,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl creme fraiche1 kött- eller oxbuljongtärning
½ msk maizena/annan redning

Fräs champinjonerna i smör. Pressa över vitlöken och blanda i paprikan. Slå över vinet. Späd med vatten, grädde och creme fraiche. Smula ner buljongtärningen. Salta och peppra. Låt sjuda i ca 5 minuter och rör sedan i redningen.

Strimla och bryn köttet. Blanda ner det i såsen och hetta upp. Servera med en pasta som tar åt sig såsen, penne fungerar bra till exempel.

Höstkantarellrisoni med rödlök och persilja

Höstens skörd av svamp brukar räcka hela året för oss, så det gäller att hitta på lite goda saker som involverar svamp! Som tillbehör till kyckling passade den här enkla pastan mycket bra. Vi hade majskycklingbröst som vi brynte och kryddade med rosmarin, sedan fick kycklingen steka klart i ugnen till 70 grader innertemperatur.

Höstkantarellrisoni

2 port

2 dl risoni

trattkantareller efter smak

1 röd lök

1,5 msk smör

1 msk persilja, fryst eller färsk

Koka upp vatten i en kastrull och koka risonin enligt anvisningen på paketet.

Lägg svampen i en stekpanna och tillsätt smöret när vätskan har kokat in (eller när de har tinat, om man använder frysta). Tillsätt rödlök skuren i tunna skivor och stek på lite svagare värme i ca 10 min.

Blanda den kokta risonin med svamp, rödlök och lite persilja.

Lasagne med kyckling och spenat

Tänkte egentligen göra en lasagne med mycket svampsmak, men det blev kycklingen och spenaten som tog överhanden. Hur som helst fick maten tummen upp av pojkvännen, som också tyckte att den gröna färgen piggade upp.

Gör jag om den här kommer jag ta lite mer ost i såsen, det var himla gott med västerbottensost.Kyckling- och spenatlasagne

4 port

12 torkade lasagneplattor

500 g kycklingfilé

2 tsk rapsolja

400 g champinjoner

300 g fryst spenat, tinad

lite lök, jag tog en snutt purjolök

1 dl vitt vin

1 msk smör

3 msk vetemjöl

6 dl mjölk

1 dl riven västerbottensost (ca 40 g)

lite riven muskotnöt

Strimla kycklingfilén och stek den på högsta värme i rapsoljan. Krydda med lite salt och vitpeppar. Rör om ofta så att det inte bränner fast. Lägg åt sidan. Torka ur stekpannan.

Skiva champinjonerna och hacka löken. Lägg svampen i torr stekpanna och låt fräsa ett tag på medelvärme, tills det mesta av vätskan har dunstat bort. Tillsätt en matsked smör och löken. Fräs ytterligare ett par minuter. Lägg sedan i spenaten och slå på vinet. Krydda med salt och vitpeppar. Låt puttra några minuter.

Gör såsen. Vispa ut mjölet i 1 dl mjölk och koka upp, Vispa runt hela tiden så att det inte bränner fast så mycket i kastrullen. Tillsätt resten av mjölken eftersom. Låt sjuda i 3-4 min. Ha i hälften av osten. Riv ner lite muskot.

Häll lite av den vita såsen i en ugnsform. Lägg ner ett lager pastaplattor. Varva sedan kyckling, spenatröra, lite sås och plattor. Avsluta med ett lager plattor med resten av såsen på. Strö över den ost som är kvar.

Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i 20-25 minuter eller tills lasagnen har fått fin färg.

Energi 555 kcal (K 44% / P 36% /F 20%)

Kolhydrater 60 g / Protein 50 g / Fett 12 g varav mättat 5,4 g

Pestopasta med rostade tomater och halloumi

Ett önskeinlägg till mina älskade föräldrar! En av de godaste pastarätterna som finns. Har man inte tid att rosta tomaterna kan man ha i dem som de är, men de blir så söta och goda när de får stå i ugnen och torka lite. Ju längre desto bättre. Man kan också köpa marinerade rostade tomater på burk.

Pestopasta med halloumi

4 port

300 g pasta

250 g sparris

1-2 förpackningar halloumi

1 msk olivolja

4 msk pesto

16 gröna oliver

2 stora tomater eller 200 g körsbärstomater

basilikablad

svartpeppar

Börja med att rosta tomaterna. Sätt ugnen på 100-125 grader. Dela tomaterna i mindre bitar och lägg dem i en form med bakplåtspapper. Rosta i ugnen 60-90 minuter eller längre, tills de ser färdiga ut.

Koka pastan. Skär sparrisen i bitar och låt dem koka med pastan de sista 2-3 minuterna. Låt rinna av och lägg tillbaka i kastrullen eller en stor skål. Blanda med peston. Vänd sedan ned tomater, oliver och basilika. Krydda med peppar.

Stek halloumin i olja på ganska hög värme tills den blir gyllenbrun på båda sidor.

Servera pastan tillsammans med osten. Lite torkad oregano är alltid gott att smula över halloumin.

Räkor med vin, grönsaker och pasta

En riktigt god rätt för både vardag och fest. Om man utökar mängden räkor räcker receptet till 4 personer.

Räkor med grönsaker i vitt vin

3 port

1 purjolök

1 fänkål

1 msk olivolja

1,5 dl vitt vin

1 dillknippe

250 g körsbärstomater

1 avocado

500 g räkor med skal

peppar, ev lite salt

parmesan till servering

Börja med att skala räkorna.

Skölj och strimla purjolök och fänkål. Stek dem mjuka i oljan i en lite djupare stekpanna eller traktörpanna. Halvera körsbärstomaterna och tillsätt dem tillsammans med vinet och hackad dill. Önskas avocadon varm så tillsätt även den nu, skuren i tärningar. Låt puttra ett par minuter och vänd sedan ner räkorna och låt dem bli varma. Krydda med lite peppar.

Servera med tagliatelle, färsk eller torkad. Toppa gärna med lite riven parmesanost.

Energi 240 kcal (K 20% / P 28% / F 52%)
Kolhydrater 12 g / Protein 17 g /Fett 14 g varav mättat 1,8 g

Fläskfilé med kantarellpasta

Bjöd till fars dags-middag härom veckan. Det blev en god pasta med inspiration från Allt om Mat. Det var så gott att vi gjorde repris idag till fredagmiddagen!

Serranolindad fläskfilé med kantarellpasta
4 port

600 g fläskfilé
4 skivor serrano eller parmaskinka
smör
salt, peppar

kantareller
smör
1 vitlöksklyfta
salt
500 g färsk pasta
150 g sockerärter
2,5 dl av kokvattnet
1 dl creme fraiche
peppar

Putsa fläskfilén och dela den i fyra bitar. Bryn dem i smör, krydda med salt och peppar och linda in dem med varsin skinkskiva. Lägg bitarna i en form och stek färdigt mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 min.

Fräs rikligt med kantareller i en stekpanna med smör. Pressa över en vitlöksklyfta och krydda med salt. Koka pastan i lättsaltat vatten. Låt sockerärterna koka med den sista minuten. Spara 2,5 dl av kokvattnet när pastan hälls av!

Koka upp kokvattnet och creme fraiche. Krydda med lite peppar. Vänd ner pasta, sockerärter och kantareller. Låt det hela bli ordentligt varmt och servera tillsammans med den skinklindade fläskfilén.

Biffar med zucchini och fetaost

Goda och lite vardagslyxiga biffar med fetaost i. Den enkla tomatsåsen är min favorit, prova gärna den!

Biffar med zucchini och fetaost

4 port

1 ägg

1 msk kinesisk soja

½ dl havregryn

1 dl mellanmjölk

1 gul lök

1 ½ dl grovriven zucchini

100 g fetaost

400 g nötfärs

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

2 msk olivolja till stekning

Blanda ägg, soja, havregryn och mjölk. Låt svälla medan löken hackas, zucchinin rivs och fetaosten delas i små bitar. Krama ur vätskan i zucchinin och lägg den tillsammans med lök och fetaost i mjölkblandningen. Blanda därefter i köttfärs och kryddor och rör tills smeten blir jämn. Forma biffar och stek i olivolja. Biffarna kan bli lite lösa, så var försiktig när de vänds.

Tomatsås med basilika

4 port

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tsk olivolja

3 dl passerade tomater

1 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 krm salt + ½ krm svartpeppar

½ tsk strösocker

½ kruka basilika

Hacka lök och vitlök. Fräs en stund i olivoljan och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Låt koka upp och mixa såsen slät.

Servera biffarna med såsen och någon god pastasort!

Näringsvärde för biffarna:
Energi 325 kcal (K 9% / P 36% / F 55%)

Kolhydrater 7 g / Protein 29 g / Fett 20 g varav mättat 9 g

Pastitsio

Grekisk mat är det bästa jag vet! Här är dagens improviserade variant av pastitsio, gott! Om man vill kan man ta lammfärs, det blir bara ännu godare. Den svenska vitkålen är kanon just nu så jag förberedde en vanlig pizzasallad igårkväll som fick stå och dra över natten. Bara att hojta om recept önskas, annars hittar man det i vilken baskokbok som helst.Pastitsio
3 port

200 g pastapennor
1 äggvita
330 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
2 msk tomatpuré
1 burk hela tomater
1 dl rött vin
1 msk kalvfond el buljongtärning
lagerblad
oregano
salt, peppar
muskotnöt

4 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 äggula
50 g smakrik ost

Hacka lök och vitlök. Bryn lök och köttfärs i lite olivolja. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en liten stund. Hacka burktomaterna och ha i dem tillsammans med sitt spad. Slå på rödvin och tillsätt fond och kryddor. Låt puttra minst en kvart, gärna en timme men under lock i så fall.

Koka pastan en minut kortare än vad som anges på paketet, spola av den lite i kallt vatten och häll den i en form. Blanda pastan med äggvitan och riv över en aning muskotnöt.

Gör såsen: Vispa ihop mjöl med lite av mjölken i en kastrull. Sätt på spisen, koka upp och slå på resten av mjölken. Vispa hela tiden så det inte bränner fast i botten. Låt småkoka i 2-3 minuter, ta kastrullen från värmen och vispa i äggulan och osten. Riv ev i lite muskot i såsen också.

Bre ut köttfärssåsen över pastan och avsluta med ostsåsen. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter eller tills gratängen har fått fin färg. Såhär blev min:Servera med något grönt. Jag gjorde en vanlig enkel vitkålssallad. Mums!

Energi 630 kcal (K 40% / P 28% / F 31%)
Kolhydrater 63 g / Protein 44 g / Fett 22 g varav mättat 9,7 g

Vitlöksdoftande svamppasta

Det blev en enkel pastarätt idag när vi kom hem från landet. Receptet räcker kanske till 4 personer men vi hade inga problem att äta upp allt på 3. Vill man ha lite mer kött i kan man steka med strimlad kycklingfilé.
Pasta med lök, champinjoner och bacon
3 port

300 g pasta
1 pkt bacon
1 stor gul lök
300 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 dl matlagningsgrädde
1,5 msk kantarellfond/viltfond m kantarell
200 g körsbärstomater

Skiva löken och strimla bacon. Skiva svampen. Stek allt tillsammans i oljan på medelvärme. Låt det steka tills det mesta av vätskan i svampen kokat in. Pressa över vitlöksklyftan. Tillsätt tomaterna låt dem bli varma. Blanda gärna i någon färsk örtkrydda eller persilja. Jag tog av min basilika.Koka pastan. Värm grädden tillsammans med fonden i en kastrull och låt koka ett par minuter. När pastan är färdig, blanda den med såsen och svampröran. Krydda med svartpeppar.

Lägg upp på varma tallrikar och riv eventuellt över lite parmesanost.

Energi 725 kcal (K 46% / P 14% / F40%)
Kolhydrater 84 g / Protein 25 g / Fett 32 g varav mättat 14 g

Sensommarkyckling med kantareller och zucchini

Det här har hamnat på tallriken och i matlådan några gånger de senaste veckorna. Kantareller är alltid smaskigt och det här var en lyckad smakkombination!Kyckling med kantareller och zucchini
2 port

350 g kycklingfilé
½ zucchini
kantareller i valfri mängd
2 tsk olivolja
2 soltorkade tomater i olja
färsk basilika
salt, vitpeppar

Skär zucchinin i tunna halvmånar. Stek den tillsammans med kantarellerna på medelvärme i hälften av oljan i ca 5 min. Salta. Skär kycklingen i tärningar och stek den i resten av oljan. Hacka tomaterna och tillsätt dem. Blanda ihop allt och efterstek i några minuter tills kycklingen är klar. Krydda med lite vitpeppar och färsk basilika.
Servera med tagliatelle eller annan god pasta!

Näringsvärde med 80 g pasta per person:
Energi 530 kcal (K 46% / P 36% / F 17%)
Kolhydrater 61 g / Protein 48 g / Fett 10 g varav mättat 1,6 g

Chiliräkor med grönsaksröra och pasta

Det har inte blivit så mycket aktivitet här på senaste tiden, men jag har heller inte lagat så mycket mat själv. Har suttit mycket framför datorn på jobbet om dagarna, så har inte haft nån lust med det på kvällarna. Men de kommande dagarna jag försöka bjuda på några godsaker!

Det var mamma som stod för dagens matidé. Vi är inte så förtjusta i het mat så ½ chili tyckte vi var alldeles lagom i den här rätten. Gillar man lite mer sting tar man hela chilifrukten.

Vill man ha en vegetarisk rätt passar det säkert utmärkt att ta bort räkorna och lägga till lite smörfrästa champinjoner istället. Man kan gärna byta ut burktomaterna mot färska. Kanske smula över lite fetaost också. Färsk pasta till det så blir det nog ännu godare!
Pasta med chiliräkor i grönsaksröra
3 port

250 g pasta
500 g räkor med skal
1 liten gul paprika
1 liten röd paprika
½ zucchini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ röd chili
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
färsk basilika
salt, peppar och ev en nypa socker

Skala räkorna och tärna paprika och zucchini. Hacka lök, vitlök och chili fint (ta bort kärnorna). Sätt igång och koka pastan.

Stek alla grönsaker i oljan på riktigt hög värme i ca 3 min och rör om hela tiden så det inte bränns. Häll sedan på de krossade tomaterna och ha ev i en nypa socker. Låt puttra ett par minuter och tillsätt sedan salt, peppar och rikligt med basilika. Vänd till sist ner räkorna och låt dem bli varma. Energi 465 kcal (K 63% / P 22% / F 14%)
Kolhydrater 74 g / Protein 25 g / Fett 7 g varav mättat 1 g