Härlig grillmiddag!

Recept på en lyckad grillkväll: 6 glada människor, god mat och något gott i glasen! Kan rekommendera il Conte Primitivo Negroamaro, i mitt tycke ett prisvärt och bra rött grillvin som också tål att serveras vid lite högre temperaturer. Det är svårt att hålla vinet under 20 grader i den här värmen.

Här följer recept på marinad till fläskkarré, ugnsbakade grönsaker och en enkel kall sås med bearnaisesmak. Komplettera med ett kilo kokt färskpotatis så räcker maten till 6 personer.
Fläskkarré i sojamarinad
6 port

1,5 kg fläskkarré i skivor
0,5 dl kinesisk soja
1/4 hackad vitlöksklyfta
½ tsk ingefära
2 tsk flytande honung
½ tsk rödvinsvinäger
½ tsk rosépeppar, krossad

På morgonen: Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och låt köttet marinera över dagen.

Grilla köttet på utomhusgrill totalt ca 10 minuter. Marinaden gör att köttet blir mörkt, passa så att det inte bränns.

Ugnsbakade grönsaker
6 port

2 zucchini (ca 600 g)
1 aubergine (ca 350 g)
6 paprikor i olika färger
2 stora rödlökar
½ dl olivolja
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader varmluft (250 vanlig ugn). Skiva zucchini och aubergine och dela dem i halvmånar. Klyfta löken. Skär paprikan i breda strimlor. Blanda alla grönsaker med olja och salt i en långpanna. Sätt in i mitten av ugnen och rör om efter 7 min, och sedan en gång till efter ytterligare 7 min. Efter ca 20 min är grönsakerna färdiga.

Energi 140 kcal (K 35% / P 10% / F 55%)
Kolhudrater 13 g / Protein 4 g / Fett 9 g varav mättat 1,3 g)

Enkel kall sås med bearnaisesmak
6 port

4 dl lätt creme fraiche
2 msk schalottenlök, riven
2 msk rödvinsvinäger
2 msk torkad dragon
4 krm salt
2 krm peppar

Riv löken på rivjärn. Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå en timme i kylen innan det är dags att äta.

Energi 110 kcal (K 12% / P 7% / F 81%)
Kolhydrater 4 g / Protein 3 g / Fett 10 g varav mättat 6,7 g


Ungefärligt näringsvärde för hela måltiden inklusive 1 kg kokt färspotatis (i verkligheten blir energi- och fettmängden säkerligen något mindre, fetthalten skiljer sig mellan olika köttbitar och en del fett droppar ner under grillningen. Intresserade, se denna länk)

Energi 780 kcal (K 22% / P 26% / F 52%)
Kolhydrater 43 g / Protein 50 g / Fett 45 g varav mättat 19,3 g