Kycklingsallad med currydressing

En enkel och somrig lunchsallad. Dressingen med curry var riktigt god, jag var lite skeptisk till honungen men någon söt smak märktes inte. Jag är generellt väldigt tveksam till att ha söta saker i mat, men som smakförhöjare går det bra!
Kycklingsallad med currydressing
1 port

150 g kycklingfilé
50 g halloumi
en klyfta isbergssallad
en tomat
5 cm gurka

1 tsk curry
1 tsk honung
1 tsk vinäger
3 tsk rapsolja

Blanda ingredienserna till dressingen. Skölj och skär grönsakerna och fördela på ett fat.

Dela kycklingen i 3-4 bitar och stek i smör. Stek sedan tärnad halloumi i het panna så den får fin yta. Lägg kyckling och ost på salladen och ringla över dressing.

Energi 490 kcal (K 9% / P 37% / F 54%)
Kolhydrater 11 g / Protein 46 g / Fett 29 g varav mättat 9,7 g

Det är lite roligt att se näringsvärdet i efterhand. Passar väl ganska bra om in på LCHF! För att få en mer balanserad måltid hade jag kunnat byta ut halloumin mot en skiva fullkornsbröd då måltiden innehöll väldigt lite kolhydrater och fiber men en stor andel fett varav ganska mycket var mättat.